Om foråret kan du tilberede usædvanligt velsmagende og sund kålsuppe af ung grøn brændenælde, spinat og sorrel. Unge nældeblade indeholder caroten, mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen.
Ingredienser:
- Brændenælde - 180 g;
- Persille rødder - 15 g;
- Majroe løg - 30 g;
- Boghvede - 50 g;
- Ris - 50 g;
- Skivede kartofler 250 g;
- Selleri - 20 g;
- Kyllingæg - 2 stk.
- Rømme - 50 g;
- Grønne;
- Citronsaft;
- Sort peber, salt.
Forberedelse:
- Unge brændenælder vaskes flere gange med rindende, koldt vand og anbringes i kogende vand i kort tid. I dette tilfælde skal man være opmærksom på, at nælden ikke fordøjes, ellers bliver den til grønt slim. Derefter smides det straks tilbage i et dørslag, så det ikke har tid til at frigive al saften og finhakket.
- Lad os begynde at forberede bouillon. Skyl kødet grundigt, sørg for at tilføje koldt vand og læg på høj varme. Når vandet koger, skal ilden reduceres, og skummet fra toppen fjernes med en skåret ske. Under tilberedningsprocessen skal det nye skum og det stigende fedt fjernes. Dette gøres, så bouillon ikke får en modbydelig eftersmag af fedt i den lange kogetid.
- For skrællede kartofler skåret i pæne skiver anbringes i kød bouillon tilberedt på forhånd.
- Når kartoflerne er kogte, fjernes bouillon fra varmen, filtreres og hældes i en anden skål. Hakket persille og sellerirødder, mellemstore hakkede løg, vasket korn (indtil vandet er gennemsigtigt) sendes der og koges i 15 minutter.
- Spred derefter den kogte brændenælde og lad den simre i bouillon i ca. 12 minutter.
- I slutningen krydres den infunderede kålsuppe med citronsaft, hvidløg og hakkede urter.
Citronsaft kan erstattes med tomat eller agurk.
