Kyllingefilet på en agurkepude og under en ostebrødskorpe er en meget original, velsmagende og tilfredsstillende skål, der er ret enkel og hurtig at tilberede. Det anbefales at servere det med salat eller friske grøntsager samt en sideskål med kartofler, hvis det ønskes.
Ingredienser:
- 0,8 kg kyllingefilet
- ½ kop hvedeflager;
- ½ citron;
- 150 g brød eller brødkrummer
- 150 g parmesan eller Gruver;
- 1 æg
- 150 g creme fraiche (15%);
- 30 g smør;
- 1 flok agurkeurt
- hvidløg efter smag;
- hop-suneli, koriander;
- sort peber og salt efter smag.
Forberedelse:
- Skyl kyllingefilet, tør og skær enten i små terninger eller tynde skiver.
- Skræl hvidløg, vask, hak fint med en kniv og tilsæt kyllingekød sammen med æg, creme fraiche, krydderier og salt. Bland alt dette grundigt og lad det marinere i 5-10 minutter.
- Smør en bageplade med smør. Forbered derefter fyldet til urter ved at kombinere i en beholder 1 spsk creme fraiche, en knivspids sort peber og salt, citronsaft presset fra ½ del citron. Bland disse ingredienser og sæt dem til side i et par minutter.
- I mellemtiden skylles boragebladene grundigt, tørres, sættes i en bageplade, jævnes og hældes over med den nuværende fyldning.
- Hæld hvedeflager i enhver bred beholder.
- Skær den hårde ost i tilfældige stykker, skær brødet i terninger og tør det i ovnen. Hvis der ikke er noget brød, kan du tage brødkrummer. Læg de tilberedte ingredienser i en blender, bland dem i krummer, hæld hvedeflagene over og bland.
- Læg de marinerede fileter i et ensartet lag oven på agurkurten og dæk generøst med forsøg.
- Anbring det dannede fad i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Hvis brødningen i slutningen af bagningen begynder at blive rød, anbefales det at dække den med et ark bagepapir, men 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen skal papiret fjernes for at få en appetitlig og sprød skorpe.
- Fjern den kogte kylling med en sprød skorpe fra ovnen og server direkte i skålen.
