Bagt svinekød - en festret til en højtidelig begivenhed. Skinken er kogt i lang tid, den bages langsomt - mindst 3 timer, men kødskålen har ingen lige så skønhed, alsidighed og mæthed.
Er det nødvendigt
- Til kød:
- - svinekødsben - 2 kg,
- - tør hvidvin - 100 ml
- - rugbrød - ½ brød,
- - smør - 50 g.
- Til marinaden:
- - hvidvin - 300 ml
- - 5% eddike - 100 ml,
- - løg - 1 stk.,
- - små gulerødder - 1 stk.,
- - hvidløg - 1 fed
- - citron - 2 kiler,
- - laurbærblad,
- - persille,
- - fedter, -
- - enebær
- - peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Vask svinekødbenet, tør det og skær fedt og vener af. Skræl og finhak løg og hvidløg. Skræl gulerødderne, skær dem i tynde skiver. Mos enebærene og peberkornene godt, hug persille fint. Bland alle de produkter, der er anført til marinaden, og nedsænk svinekødskinken i den, afkøles. Vend skinke i marinaden med jævne mellemrum. Efter to dage kan du bage det.
Trin 2
Forvarm ovnen til 180 ° C. Fjern kødet fra marinaden og tør med papirhåndklæder. Sil marinaden, efterlad to glas.
Trin 3
Smelt smørret i en stor stegepande og brun svinekødsbenet på alle sider, indtil det er gyldentbrunt. Hæld 100 ml vin og et glas marinade i gryden. Anbring svinekødepanden i ovnen i 2 timer. Hæld marinade over kødet fra en stegepande hvert 20. minut, vend det hvert 30. minut.
Trin 4
Lav en punktering i den tykkeste del af svinekødsbenet. Hvis kødet producerer lyserød juice, skal du dække skinke med folie og øge ovnens temperatur til 220 ° C, bages i yderligere 30 minutter.
Trin 5
Skær skorperne fra et brød, blød massen i vand, klem og tilsæt salt. Dæk den færdige skinke med brødmasse. Smelt det resterende smør og hæld det over brødpelsen. Sæt i ovnen i yderligere 20 minutter, indtil brødskorpen er let brunet.
