Selv navnet på en sød dessert giver anledning til appetit og et ønske om at prøve det før. American Apple Pie - lyder som en sang: tynd, sprød dej med masser af krummer og en tyktflydende, saftig fyldning af søde og sure sukkeræbler.
Der er flere versioner af den amerikanske tærte: med ferskner og abrikoser, med kirsebær og chokolade, med blåbær og hindbær. Og også med kandiserede frugter, appelsinsyltetøj og endda kiwi. En tærte med forskellige fyld kan kaldes en rulle, strudel, charlotte, cupcake osv. Men i den klassiske version, som faktisk blev opfundet i Amerika i det 18. århundrede, er der ingen andre navne end den amerikanske æbletærte.
Siden det 19. og 20. århundrede er en simpel æbletærte blevet betragtet som et ægte symbol på amerikansk køkken. Hvordan forbereder man dette søde stykke national stolthed korrekt?
ingredienser
- premium mel - 300 g;
- søde æbler - 1, 1 kg (6-7 stk.);
- sødt smør - 180 g;
- citronsaft - 20 ml;
- stivelse - 1 spsk;
- granuleret sukker - 250 g;
- salt - i slutningen af kniven;
- vand - 80 ml;
- kanel - en knivspids
- æg - 1 stk.
Kageopskrift
- Køle margarine eller smør og hugg i terninger.
- Sigt hvidt mel og bland med en knivspids salt med en ske. Kast smørterninger i melet og gnid med hænderne, indtil der dannes krumme.
- Bland citronsaft med vand. Hæld alt dette langsomt under omrøring i en blanding af krummer af smør, salt og mel.
- Ælt dejen af den fremtidige tærte med dine hænder, indtil den er glat. Rul det til en tæt kugle. Pak dejen med folie og send den til et køligt sted i en halv time.
- Mens dejen køler af, skal du vaske æblerne, skrælle dem (valgfrit) og fjerne frøene. Skær hver æblehalvdel i 5 skiver.
- Drys æblemassen med citronsaft og dæk med granuleret blandet med stivelse. Rør fyldet, indtil sukkeret begynder at opløses. Tilsæt malet kanel (erstat muskatnød, hvis det ønskes).
- Del dejen i tre lige store dele. Forbind to af dem og rul dem på bordet med en rullestift i en jævn cirkel.
- Smør en bageplade med fedt eller smør og drys med mel. Opvarm ovnen til 180 ° C.
- Spred dejen ud over bunden af formen og gennembor bunden med en kniv over hele området. Anbring æblepåfyldningen på dejen.
- Rul det resterende stykke dej ud, og læg det over påfyldningen. Klem kagerne på kagen tæt og vrid, lim dem rundt om omkredsen. Lav et hul i midten.
- Pisk det rå kyllingæg med en gaffel og pensl den øverste del af kagen med en pensel. Dæk hele desserten med folie.
- Send bagepladen til ovnen og vent 25-30 minutter, fjern derefter folien forsigtigt og sæt kagen tilbage i den varme ovn.
- 10 minutter inden du er klar, smør igen med et æg og drys med sukker eller pulveriseret sukker. Pynt med en knivspids kanel.
- Serveres hele på et fladt serveringsfad.
Sørg for at afkøle den amerikanske æbletærte før servering, ellers lækker fyldet eller brænder den søde tand smerteligt.
Den ideelle og måske den mest lækre mulighed er en tærte med en skefuld vanilleis på en plade med hver skive.
