Konditor skinke er en fremragende portion, der helt sikkert vil blive værdsat af elskere af kager og røget kyllingelår. Skinken i dejkonvolutter serveres med tomat-cremet krydret sauce.
Ingredienser:
- 150 g schweizisk ost;
- 500-600 g frossent butterdej;
- 5 g smør;
- 500 g røget skinke
- 1 spsk sennep
- 1 kyllingæg
Sauce ingredienser:
- 10 g smør
- 2 skalotteløg
- 400 g vegetabilsk bouillon;
- 3 spsk tomatpuré;
- 50 g Madeira.
Forberedelse:
- Optø dejen. Forvarm ovnen til 220 grader. Smør et bageplade med blødgjort smør (du kan bruge solsikkeolie).
- Skær osten i tynde, tynde skiver. Skær derefter skinke i otte lige store stykker.
- Skær dejen i to. Rul derefter hver halvdel af dejen ud, indtil du får en firkant med en side på femten centimeter. Dæk dobbeltskinkeskiverne med den hakkede dej. Fold kanterne for at få det til at ligne en konvolut. Trim overskydende dej af og tryk ned på kanterne for at sikre en tæt forsegling.
- Pynt med skårne dejfigurer på toppen. Læg på et smurt bageplade og pensl det over med lidt pisket æg.
- Bag konvolutterne i bunden af ovnen i ca. 20 minutter.
- Lav sennep og osteskiver i skiver.
- I mellemtiden skal du forberede saucen. Smelt smørret (du kan bruge solsikke) og steg sjalotteløg i denne olie over svag varme. Tilsæt bouillon, tomatpuré og Madeira. Kog blandingen højt og kog i 3-4 minutter. Tilsæt krydderier og vin efter eget valg.
- Serveres med blomkål, broccoli eller sauterede spinatblade i smør eller solsikkeolie. Halvsød rødvin kan serveres som en drink.
