Perlebyg er ikke særlig populært, ikke kun på grund af varigheden af dets forberedelse. Forkert kogt bliver det "gummiagtigt" eller "presenning" både i smag og konsistens. Hvordan tilberedes byg korrekt?
Dem, der håber at lave mad hurtigt, vil blive skuffede - det er umuligt at lave mad hurtigt. Ingen måde. I gennemsnit tager denne proces over 50 minutter. Selv dampet tager det 45 minutter at lave mad, men som altid er alt individuelt, der er sorter af perlebyg, der er kogte i mere end en time.
Der er naturligvis intet entydigt svar på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder byg korrekt. Overvej derfor mulighederne. Hver værtinde vælger en bekvem måde for hende.
Det kogte korn øges i volumen med en faktor på fem, så mange opskrifter foreslår at fylde det med vand med en hastighed på 1: 5. Kort sagt, et glas grundigt vasket korn hældes med en liter vand og koges indtil det er mørt over svag varme. Da tilberedningstiden er forskellig for hver sort, bestemmes graden af beredskab af smagen - byg er blød, godt hævet, men ikke udtværet.
Hvis kornet er klar, og væsken stadig er tilbage, skal den bare drænes. I slutningen tilsættes salt og smør.
Den anden metode involverer iblødsætning af perlebyg i lang tid - op til tolv timer. For mange er det mere bekvemt at gøre dette fra aften til morgen. Interessant nok, selv med så lang blødning, reduceres tilberedningstiden ikke stærkt.
Det vil være korrekt at forberede byg til en sideskål med tilsætning af stegte løg og gulerødder. De kogte korn kan overføres til en gryde med stegte grøntsager, blandes og stuves i et par minutter.
Som en uafhængig skål kan du lækker koge perlebyg med stegte svampe. Eventuelle svampe steges, og derefter tilsættes kogt korn til gryden, alt blandes.
Hvor lang tid tager det at lave mad til syltede agurker? Omkring en time. 40 minutter efter kogning af byg kan du tilføje kartofler og brune grøntsager. For at picklen ikke skifter til mørk med en blålig farve, kan kornene koges separat i en halv time og derefter tilsættes og koges i suppe.
For at tilberede byg korrekt skal du bare vænne dig til det.
