Perlebyg er en meget nyttig korn, der praktisk talt ikke er ringere i sine medicinske egenskaber end det berømte havregryn, men ikke så populær. I mellemtiden kan det bruges til at lave en række diætmåltider, herunder en sund sideskål, der passer godt til kød og fisk samt grøntsager og bælgfrugter.
Er det nødvendigt
- For en simpel byggarnering:
- - 400 g perlebyg;
- - 4 løg
- - salt;
- - vegetabilsk olie;
- Til byg med grøntsager og svampe
- - 350 g perlebyg;
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 100 g champignons
- - 30 g smør
- - 2 knivspidser af sort sort peber
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Simpel bygpynt
Gå gennem byg, fjern mørke korn og snavs, skyl det grundigt og blød det i koldt vand i flere timer ved stuetemperatur. Det er bedst at lade det stå natten over.
Trin 2
Tøm væsken fra kornet, hæld 5 kopper kogende vand over det i en gryde og læg det på høj varme. Kog det, indtil det er kogt igennem i en time. Salt byg kun i slutningen af madlavningen efter smag. Overfør til et dørslag og skyl med varmt vand, hvis der er dannet slim.
Trin 3
Skræl og skær løg i små terninger. Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter grød til den og lad den simre under låget over medium varme under omrøring med en træspatel i ca. 5 minutter.
Trin 4
Perlebyg garneret med grøntsager og svampe
Forbered kornet, hæld det i en dyb skål med 5 spsk. kølet kogt eller filtreret vand og lad det stå i en halv time. Læg den i en fin mesh sigte med et håndtag, og læg den over en gryde med omtrent samme diameter, halvfuld med kogende vand.
Trin 5
Damp byg i 20 minutter, hæld derefter væsken ud af gryden og hæld 4 spsk. rent vand. Rør 0,5 tsk i det. salt og 1 spsk. vegetabilsk olie. Så snart det koger, skal du lægge det dampede korn der, reducere varmen til lav og dække skålen med et låg i 20 minutter.
Trin 6
Skræl grøntsagerne og svampene og hugg dem: Skær løgene i tynde halvringe, champignonerne i langsgående skiver, gulerødderne i strimler. Varm vegetabilsk olie over svag varme og steg de anførte ingredienser i den som følger: først - løg i 2-3 minutter, kast derefter gulerødder til den i 3-5 minutter og til sidst svampe i yderligere 7-10 minutter, indtil væsken har fordampet fuldstændigt.
Trin 7
Rør perlebyggrød, smør i pandens indhold, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt, peber, dæk og opvarm med en stegning.
