Fløde, soufflé og mousse er de mest delikate desserter, der smelter i munden, og derudover er de ikke meget vanskelige at tilberede. Traditionelt serveres de i serveringsskåle med glas og pyntet med flødeskum, friske mynteblade, stykker frugt og bær.
Citroncreme
Ingredienser:
- Saft og saft af 3 citroner;
- 300 g flormelis;
- 150 g smør af høj kvalitet;
- 4 æggeblommer
- citron eller appelsin til dekoration.
Forberedelse:
1. Rør smør, pulveriseret sukker, rå æggeblommer, citronsaft og fint revet skorpe, blødgjort ved stuetemperatur. Hæld blandingen i en gryde.
2. Stil beholderen på et dampbad (på en gryde med varmt vand med stor diameter) og kog ved svag varme i 8-10 minutter, pisk blandingen intensivt hele denne tid med en håndblander. Resultatet skal være en let masse, tyk nok til konsistens.
3. Spred cremen i glasskåle eller vaser. Vask citronen eller appelsinen uden skrælning, skær den i tynde runde skiver og pynt vaserne med fløde med dem. Tilsæt friske myntekvist som pynt, hvis det ønskes. Denne creme kan spises direkte fra vaser eller spredes på en bagel.
Banansoufflé
Ingredienser:
- 60 g bananmasse;
- 4 æggehvider;
- 35 g sukker.
Forberedelse:
1. Mos bananmassen med en gaffel. Pisk de hvide med en piskeris eller mixer, indtil de er bløde. Rør granuleret sukker og æggehvider ind. Rør blandingen forsigtigt, så proteinerne ikke falder for meget af.
2. Smør en keramisk skål med et tyndt lag olie, læg banan-protein-blandingen og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Drys den færdige soufflé med melis inden servering.
Berry souffle
Ingredienser:
- 300 g af saftige bær, for eksempel jordbær;
- 200 ml fløde med et fedtindhold på mindst 33%
- 150 g sukker
- 2 spsk. spiseskefulde gelatine;
- 150 ml kogt vand.
Forberedelse:
1. Hæld gelatine i en skål, og fyld den med koldt drikkevand, lad den svulme op i den tid, der er angivet i instruktionerne på pakken. Hæld den hævede gelatine i en gryde, læg den i et vandbad og opløs den ved svag varme, indtil gelatinkornene er helt opløst. Lad derefter afkøle.
2. Skyl og sorter bærene grundigt (du kan også bruge frosne). Læg dem i en blenderskål og hug dem til glat. Pisk tung fløde med granuleret sukker ved hjælp af en mixer eller blender med pisketøj. Tilsæt bærpuré og løs, uopvarmet gelatine. Røre rundt.
3. Spred blandingen i glasskåle eller vaser, og læg den derefter i køleskabet i ca. 4 timer for at hærde desserten. Pynt med bær eller fløde roser inden servering.
Chokolademuss
Ingredienser:
- 200 g mørk chokolade;
- 100 g sukker
- 3 æg
- 3 spsk. spiseskefulde tyk creme fraiche eller tung fløde;
- zest af 1 appelsin.
Forberedelse:
1. Bryd chokoladen, læg den i en gryde og læg den i en stor gryde med varmt vand for at skabe et dampbad. Smelt chokoladen over svag varme, og sørg for, at der ikke kommer vand ind i gryden. Du kan gøre det lettere og smelte chokoladen i mikrobølgeovnen.
2. Pisk æggeblommer med granuleret sukker indtil fast skum, tilsæt til chokolade, rør fint revet appelsinskal. Tilsæt derefter creme fraiche og gradvist pisket æggehvide. Rør forsigtigt moussen, fordel den i vaser og afkøling. Pynt med hætter flødeskum og chokoladechips inden servering.
