Alle har sandsynligvis prøvet disse snacks: rustikke kartofler (kartoffelskiver bagt med krydderier) og løgringe (dybstegte løgringe i dej). De er meget populære på forskellige fastfoodcaféer, men de er ikke svære at forberede derhjemme.
Løgringe
Ingredienser:
- 3 store løg;
- 150 g mel
- 1 æg
- 330 ml øl
- 1 glas og 1 spsk. en skefuld solsikkeolie;
- salt.
Forberedelse:
1. Vask skallen af ægget grundigt, og adskil det forsigtigt i æggeblomme og hvidt. Kast æggeblommen, sigtet hvedemel, 1 spsk solsikkeolie og en knivspids fint salt. Hæld forsigtigt ølen under omrøring, ryst med en piskeris, indtil dejen er ensartet og tyk nok.
2. I en separat, ren, fedtfri beholder, pisk æggehvide indtil skum og rør i dejen. Skræl løgene og skær dem i lige ringe af medium tykkelse. Dyp ringene i dejen og steg i 1 kop varm solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Sørg for, at løgringene ikke klæber til hinanden under stegning, adskill dem med en spatel.
Tip: det er bedre at servere løgringe med en slags sauce: ost, tomat eller creme fraiche
Landstil kartofler
Ingredienser:
- 10 unge kartofler
- 1 tsk hver malet gurkemeje, karry, sød paprika, koriander, merian og en blanding af peberfrugter;
- 8 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- salt, olie til indsmøring af bagepladen.
Forberedelse:
1. Vask kartoflerne med en børste, skræl ikke skindene. Lad det tørre eller tørre det med papirhåndklæder. Skær hver knold i flere halvmåneformede skiver. Bland alle krydderierne i en skål.
2. Rør olivenolie og et par teskefulde krydderier i. Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Dyp alle kartoffelkiler i olivenolie, og drys derefter generøst med resten af krydderierne.
3. Spred kartoflerne, skåret siden opad på bagepladen. Forvarm ovnen til 200 ° C, læg et bageplade der i 30-40 minutter, indtil kartoflerne er kogte. Serveres varm med tomat- eller ostesauce.
Rømmesauce med urter
Ingredienser:
- 1 kop creme fraiche 15% fedt;
- 1 lille flok frisk mynte;
- 1 lille flok frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- salt, friskmalet sort peber.
Forberedelse:
1. Skyl greenerne godt, ryst dråberne af, læg mynten og basilikum på papirhåndklæder eller servietter og lad dem tørre. I skålen med en fødevareprocessor eller stavblender skal du placere creme fraiche, skrællet og halveret hvidløg (fjern det grønne centrum) og urter.
2. Pisk ingredienserne, indtil der opnås en glat sauce. Krydder med salt og friskmalet peber efter smag og rør med en ske. Server sauce med vegetabilske appetitvækkere. Derudover passer det godt til kød- og fjerkræretter.
Ostesauce
Ingredienser:
- 1 glas creme fraiche
- 1/2 kop fint revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde Dijon sennep;
- 1 spsk. spiseskefulde hele sennepsfrø;
- 1 tsk sennepspulver
- salt, friskmalet sort peber.
Forberedelse:
1. Skræl hvidløg, skær den i to og tag den grønne kerne ud - du kan smide den væk. I en dyb skål anbringes creme fraiche, parmesanost, tilsæt al sennep inklusive kornene.
2. Før hvidløgsfedene gennem en presse eller hugg meget fint med en kniv. Tilsæt resten af ingredienserne, og pisk godt med en blender eller piskeris til glat. Før skålen med sauce opbevares i køleskabet, dækket med et låg.
