Kød fra havfisk er meget tættere end kød af fisk, der lever i et ferskvandsmiljø, så stærke komponenter som krydderier og syrer vil ikke ødelægge dens smag, og fortykkede blødgøringsmidler: saucer, olier, mejeriprodukter og stivelseskomponenter er bedre egnet til det. Hvis du kun bruger ren filet fra havfisk, kan du tilberede nøjagtigt de samme retter fra det som fra ferskvandsfisk: kog, steg i brødkrummer, brug i fiskesupper.
Er det nødvendigt
-
- 800 gr kulmulefilet
- 1 blomkålhoved
- 1 hoved løg eller purre stilk
- 2 gulerødder
- 5 kartofler
- 1 kop varm tomatsauce
- 3 spiseskefulde
- revet ost
- 1 spsk margarine
- halv citron eller 1 spsk eddike
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask grøntsager, skåret i store terninger. Simre i en stegepande med et lukket låg over svag varme, tilsæt margarine.
Trin 2
Salt den tilberedte fiskefilet, skær den i terninger, drys med citronsaft eller eddike og læg den oven på grøntsagerne. Tilsæt et halvt glas vand og lad det simre indtil det er mørt.
Trin 3
Bland den kogte fisk med tomatsauce og ost. Server med stegte æg, syltede agurker eller grøn salat.
Trin 4
Anbring fiskefileterne i en smurt stegepande og peber. Top med hakkede kartofler, skyl dem i koldt vand. Placer tynde kartoffelskiver rundt om kanterne. Krydre med salt, mel, drys derefter med fisk bouillon eller vand, drys med knuste brødkrummer. Drys med olie og anbring i ovnen i 20-40 minutter. Hvis bouillon i en stegepande hurtigt koger væk under stewing, skal du tilføje mere bouillon eller kogt vand. Tilsæt de ristede løg, hvis det ønskes, ved at placere dem oven på fisken og drys med kartofler. Pynt fisken med persille, når du serverer den.
