Sølv kulmule er en af de sundeste typer fisk og smager bedst når den stegt. Der er mange enkle opskrifter til fremstilling af kulmulefisk.
Er det nødvendigt
-
- Kulmule
- vegetabilsk olie
- salt
- mel
- æg
- mineralvand
Instruktioner
Trin 1
Da denne fisk tilbydes frossen i de fleste butikker i vores land, skal den optøes inden stegning af kulmule. For at fisken ikke mister sin saftighed, skal den optøes ved naturlig temperatur. Fremskyndelse af processen ved at nedsænke fisken i varmt vand fører til tab af den juice, der er indeholdt i fisken. Når fisken tøer, er det nødvendigt at trimme finnerne og fjerne indvolde fra den, hvis nogen, da kvaliteten af produktionsudskæringen varierer. Derefter vaskes fisken, og du kan begynde at tilberede den.
Trin 2
Stegt kulmulefisk kan tilberedes efter to opskrifter, der er baseret på mel eller dej. For at stege fisk i mel skal du skære den i portionerede stykker, salt derefter fisken, rul den i mel og læg den i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Hvis du begynder at stege fisken i en kold stegepande, vil skorpen ikke være så jævn og gylden, da fisken begynder at gryde og ikke stege. Ilden skal være stor nok til, at fisken kan steges uden at brænde. Ved stegning vendes kulmule, så der dannes en skorpe på alle sider. 15 minutter er nok til, at fisken er klar.
Trin 3
For at koge stegt kulmule i dej er du nødt til at slå et æg, en spiseskefuld mineralvand eller øl, salt og mel indtil en homogen konsistens. Smørens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. Olien opvarmes i en stegepande, og der lægges stykker fisk på den, der tidligere er dyppet i dej. Hvis olien ikke er varm nok, vil smeten ikke sætte sig, men spredes. Fisken steges over medium varme på alle sider indtil den er øm.
