Hestekød er et diætkød, der indeholder meget protein. Det er meget nyttigt for den menneskelige krop, hestekød assimileres endelig på 3 timer. Også hestekød er lugtfri.
Sådan tilberedes hestekød
- 200 g udbenet kød
- 20 g smør til slukning
- 45 g løg
- 45 g gulerødder
- 200 g kartofler
- salt peber
Først tager vi hestekød og skyller godt, tager derefter hestekødsmasse og skæres i stykker, der vejer ca. 50 g.
Drys hvert stykke med salt, peber, fedt med sennep og opbevar i kulden i 30-40 minutter, indtil krydderierne er helt absorberet i kødet.
Steg kødstykker i en velopvarmet stegepande med fedt, læg det derefter i en gryde, tilsæt bouillon eller kogende vand og lad det simre.
Kog separat, steg eller bage store kartofler, læg dem i en gryde med kød, tilsæt tatarisk vegetabilsk sauce og lad dem simre indtil de er møre.
For 100 g tatarisk vegetabilsk sauce:
- 35 g gulerødder
- 35 g løg
- 10 g gheesmør
- 30 g bouillon
- salt, peber, laurbærblad efter smag
Skær de skrællede gulerødder i tynde skiver, løg i ringe, læg dem i en gryde eller i en gryde, fyld med bouillon og sæt dem til madlavning i brand. Efter kogning tilsættes salt, peberkorn eller malet peber efter smag, gør det parat. 5 minutter før madlavning, læg laurbærblad, olie.
