Denne opskrift gør en delikat og velsmagende ostekage, moderat sød. I stedet for vilde bær er blåbær eller hindbær velegnede. Hvis du er en ivrig sød tand, kan du øge mængden af sukker i ostemassen.
Er det nødvendigt
- - 750 g ricotta;
- - 300 g vilde bær
- - 250 ml yoghurt
- - 250 g flormelis
- - 225 g smør
- - 180 g mel
- - 60 g kartoffelstivelse
- - 4 æg
- - en pose vaniljesukker
- - 3 spsk. spiseskefulde appelsinjuice;
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Til dejen blandes 100 g smør med 40 g flormelis, 1 æg, mel og en knivspids salt. Dann en kugle ud af den ælte dej, pakk den ind i plastfolie, læg den i køleskabet i en halv time.
Trin 2
Til bærfyldningen skal du lægge bærene i en gryde, tilsæt 50 g pulveriseret sukker. Kog. Bland appelsinsaft med 15 g stivelse, tilsæt bærene, kog igen, køligt. Derefter gnides bærmassen gennem en lille sigte.
Trin 3
Del dejen i 2 stykker. Rul halvdelen af dejen tyndt ud, læg den i en pergamentdækket form, stikk med en gaffel, afkøles i 20 minutter. Bag derefter i 12 minutter ved 180 grader.
Trin 4
Pisk 150 g flormelis med 125 g smør til fyldet, tilsæt vaniljesukker. Pisk indtil glat. Tilsæt æg til massen, et ad gangen, omrør efter hver. Tilsæt den resterende stivelse, ricotta, yoghurt, slå i et par minutter.
Trin 5
Læg 3 spiseskefulde bærpuré til garnering, og bland resten med 6 spiseskefulde ostemasse.
Trin 6
Placer kanten på dejen fra den resterende dej. Placer halvdelen af ostemassen på toppen. Sæt hindbærpuréen oven på massen i en spiralform, skub en træpind over den i en cirkulær bevægelse. Sæt den resterende masse ovenpå, glat ud. Bages i 70 minutter ved 180 grader.
Trin 7
Afkøl den tilberedte luftige ostekage med vilde bær, læg den i køleskabet i 2 timer. Drys med pulveriseret sukker og pynt med puré lige før servering.
