Strudel - bagværk af traditionelt østrigsk køkken. For første gang blev strudel fremstillet med en mælkecremefyldning i 1696, dens opskrift blev offentliggjort af en ukendt forfatter fra Wien. I dag kan du vælge en hvilken som helst påfyldning til bagning, men æble- og bærfyldninger forbliver uændrede.
Tilberedning af mad
For at forberede strudel med cottage cheese og bær har du brug for: 200 g trukket dej, 600 g cottage cheese, 200 g granuleret sukker, 1 æg, 200 g friske eller frosne bær, 1 spsk. l. flormelis, 30 g majsstivelse.
Madlavning af bærstrudel
Hvis du bruger frosne bær til at fremstille strudel, skal du optø dem først. Bemærk, at bærene skal optøes helt uden overskydende vand. Dette er meget vigtigt, ellers vil påfyldningen ikke være velsmagende. Du kan vælge en type bær, for eksempel blåbær eller brombær, eller du kan købe en blanding. I sådanne blandinger er der som regel hindbær og blåbær og brombær såvel som jordbær, undertiden også kirsebær.
Tag en mellemstor skål og knæk et kyllingæg i den, tilsæt 200 g granuleret sukker, slå ingredienserne i en let fluffy masse. Læg den nødvendige mængde hytteost i samme skål, slå produkterne igen, indtil de er glatte.
Linj et bageplade med pergamentpapir, og læg den strakte dej på den. Spred ostemassefyldningen over det meste af dejen. Dyp bærene i majsstivelse, læg oven på ostemassen. Nu bruger du pergament til at rulle dejen med fyldet i en rulle og vende forsigtigt sømmen ned, så rullen ikke falder fra hinanden under bagningsprocessen.
Bag strudel med ostemasseudfyldning og bær i 45-50 minutter ved 180 grader. Når tiden er ude, skal du fjerne bagværk fra ovnen og afkøle lidt. Drys derefter toppen af rullen med pulveriseret sukker og skær den i portioner.
Strudel med cottage cheese og vilde bær er klar!
