Kunne du tænke dig at hælde dig selv en varm suppe en kold vinterdag eller om aftenen, når du kommer hjem, med indlæg og syltede agurker? Sikker på, ikke et problem! Forberedelse af syltede agurker er lige så let som afskalning af pærer. Det vigtigste er at få pickles på forhånd. Ikke syltet i eddikesyre, men salt med en karakteristisk smag og lugt af mælkesyre. Alle andre syltede ingredienser er enten let tilgængelige eller kan let udskiftes.
Er det nødvendigt
- Kyllingemave - 300 gram;
- Gulerødder - 1 stk.
- Kartofler - 2 stykker;
- Perlebyg - 1/2 kop;
- Syltede agurker - 4-6 stykker;
- Løg - 1 stk.
- Salt / sorte peberkorn / laurbærblad - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Det første skridt er at tilberede kyllingestik, de er maver, de er navler. I mangel af denne slagteaffald kan du bruge ethvert andet kød efter din smag, helst på benet - til en rig bouillon. Dette kan være oksekød, svinekød, kylling eller kalkun. Kyllingemage sælges ofte ikke særlig godt rengjort af en gulgrøn tæt film, der er helt unødvendig. Det skal fjernes omhyggeligt og alt, hvad der er tilbage, skæres i små stykker, så det er bekvemt at spise med en ske.
Jeg sender de hakkede indpakninger i en gryde med kogende vand (ikke behov for salt) og koger over medium varme i cirka en time og skummer skummet med jævne mellemrum.
Trin 2
Parallelt med bouillon tilbereder jeg korn. I syltede agurker kan du bruge forskellige kornprodukter. Normalt bruges byg, men du kan også erstatte det med ris, hvis der ikke er byg ved hånden, men husk at det koger hurtigere. Kog perlebyg i saltet vand på forhånd, indtil det er kogt. Da den er kogt i lang tid (ca. en time), kan du straks koge en dobbelt portion og smide halvdelen i frysningen, næste gang du vil have en syltede agurk.
Trin 3
Nu laver jeg grøntsager. Jeg hader kogte løg i suppe, så enten lægger jeg et helt løghoved i bouillon i begyndelsen af madlavningen og smider det derefter, eller jeg steger det med løg. I tilfælde af pickle vælger jeg stegning og laver det med pickles. I vegetabilsk olie steger jeg løgskåret i små terninger, indtil det er gyldentbrunt, og tilsæt derefter syltede agurker, skåret i de samme små terninger og lad det simre i ca. 10 minutter over svag varme.
Trin 4
Skræl gulerødder, majroe og kartofler og skær dem i små terninger. Derefter sender jeg gulerødderne og majroerne til bouillon, og jeg lægger kartoflerne på cirka 15 minutter - den koges hurtigere. Hvis der ikke er nogen majroe, kan du undvære det ved blot at øge mængden af kartofler.
Trin 5
Når alle grøntsagerne i bouillon er kogte, tilføjer jeg byg, løg stegt med agurker, sorte peberkorn og laurbærblade til dem. Jeg koger alt i yderligere 10 minutter over svag varme. Jeg prøver det til salt og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
Trin 6
Klar pickle kan fyldes med urter, creme fraiche, hvidløg. Eksperiment!
