De har boet i verden i meget lang tid. Og i løbet af denne tid blev de forelsket i mennesker så meget, at de spredte sig over hele verden. I ukrainsk køkken har dumplings en særlig rolle - hemmelighederne med deres forberedelse bæres gennem årene og videreføres fra generation til generation. Velsmagende og solide dumplings betragtes nu som en national kulinarisk skat i Ukraine.
En smule historie
Sandsynligvis har alle vidst i lang tid, at dumplings kommer fra Ukraine. Hvert fjernt ukrainsk hjørne har sine egne tricks og hemmeligheder dedikeret til forberedelsen af denne skål. Ikke desto mindre anses Poltava for at være deres sande hjemland. I sig selv er dumplings stykker kogt dej, i nogle tilfælde aromatiseret med krydderier. Ukrainerne kan ikke lide dem og kommer med mulige retter baseret på dem. I den fjerne fortid blev de betragtet som et simpelt landsbymåltid. De blev hovedsageligt spist af bønder og landsbyboere. Efter en lang dag på marken blev bønderne opdateret med en solid suppe med dumplings, der gav styrke til videre arbejde. Skålen har et ret højt kalorieindhold, den tilfredsstiller sulten godt. For dette elskede landsbyboerne ham så meget.
Nu har prototypen af dumplings spredt sig over hele verden. I Polen lever dumplings, i Tjekkiet - dumplings, og i Tyskland kaldes semulina stykker dej buckerbze. Dumplings kan simpelthen spises med creme fraiche og smør eller tilsættes suppe. Der er en række ubestridelige fordele ved deres forberedelse: de fremstilles let og hurtigt, og de kan fodre en stor familie til deres fylde.
Klassisk suppe med dumplings
Dette er måske en af de mest elskede opskrifter af alle. Sørg for at føje dem til din kulinariske sparegris. Eller overraske dine venner, bekendte og husstandsmedlemmer med usædvanligt nationalt ukrainsk køkken. Suppen viser sig at være rig, aromatisk og utrolig velsmagende. For at forberede det skal du bruge produkter, der let kan findes i enhver butik.
Suppebase:
- 1, 2 liter kylling bouillon;
- 2 mellemstore kartofler
- 1 gulerod
- 2 kvist persille;
- en halv teskefuld salt.
Galushki:
- 100 gram semulje;
- 0,5 liter kylling bouillon;
- 1 æg.
1. Start med at tilberede dumplingsdejen. Tag en skål, hæld kornet i den og knæk ægget. Pisk den resulterende masse indtil let skum. Bland alt godt og hæld i små portioner i kylling bouillon. Prøv at komme til den "gyldne middelvej". Dejen skal heller ikke være flydende, men heller ikke tyk. Lad det derefter stå i et stykke tid og lad det svulme op. Når dejen hæver sig lidt og kommer i form, skal du dele den i lige store stykker og rulle til flade kager.
2. Tag en lille gryde, kog vandet, og dypp klumperne af dejen ned i den. Vandets temperatur spiller en vigtig rolle her. Hvis væsken ikke er varm nok, bliver dejen til en formløs grød. Efter et par minutter vil dumplings være klar. Tag dem ud af vandet og læg dem på en tallerken. Skift selv til suppebasen.
3. Sæt den forkogte kyllingekraft på komfuret, tænd for medium varme, og vent på, at den koger. Mens grøntsagen venter på sin "fineste time", skal du vaske grøntsagerne. Skær kartoflerne i mellemstore terninger og rasp gulerødderne. Dyp hakkede grøntsager i den kogte bouillon og kog dem møre, ca. 15-20 minutter.
4. Efter den tildelte tid tilsættes semulje-dumplings til den resulterende suppe. Drys med friske urter, dæk og kog i yderligere 5-6 minutter på medium varme. Sluk derefter for gassen, og lad suppen brygge i ca. 10 minutter. I mellemtiden vil den "komme til at tænke", ring til din husstand og inviter dem til bordet. Hæld suppen i tallerkener, læg rømme i den. Server frisk hjemmelavet brød med det og have det sjovt. God appetit!
Suppe med hvidløgsboller i en langsom komfur
Følgende madlavningsopskrift vil glæde alle glade ejere af en multikooker. Suppen er velegnet både til hverdagens måltider og til et festbord. Det viser sig at være meget duftende og aromatisk med lette antydninger af grønne områder. Hvis du ikke kan vente med at tilberede det, skal du hente følgende sæt produkter:
- 3 kartoffelknolde;
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 1 medium løg;
- 300 gram kyllingefilet;
- 2 æg
- en flok dild;
- 250 gram semuljemel
- en teskefuld vegetabilsk olie
- en og en halv liter vand;
- salt efter smag.
1. Vask grøntsagerne først. Riv gulerødderne på et fint rivejern, og hak løgene i enhver form. Og uden at spilde tid, send dem direkte til multicooker-skålen. Tilsæt lidt olie der, og indstil "Fry" -tilstand. Tilsæt kyllingebryst til færdige grøntsager, tilsæt vand, og vælg programmet "Suppe" i en time. Glem ikke at tilføje salt.
2. I mellemtiden hugger du dillen fint, skærer hvidløg i små kiler og læg dem i en dyb skål. Tilsæt olie, salt og mel der. Rør alle ingredienserne fra hjertet, indtil de danner en smuk klump dej med grønne stænk. Rul dejen ud i en lang pølse og del den i lige store dele. Her er dine dumplings og blev født. Duftende, med en let hvidløgsaroma - allerede på dette tidspunkt lugter de meget appetitvækkende. Kør trangen til at prøve dem på dine tænder og fortsæt videre.
3. Nu er det op til kartoflerne. Vask, skræl og skær i ret store terninger. Efter 40 minutter fra suppens kogetid tilsættes kartoffelterninger og hvidløgsknuder til det. Og kog den bitre ende i yderligere 20 minutter. Tromlerulle, hjemmestrækning.
4. Når den lækre suppe er kogt, så lad den stå lidt længere. I løbet af denne tid vil en sådan lokkende aroma sprede sig gennem dit køkken, at alle dine slægtninge kommer løbende til den. Serveres med creme fraiche og knækbrød. Nyd dit måltid!
Ostesuppe med dumplings og oliven
Hvis du allerede har prøvet de to foregående opskrifter, men ikke vil stoppe der, skal du fortsætte med at flytte til de kulinariske højder. Delikat ostesuppe med dumplings vil erobre dig med sin smag og forblive i den sædvanlige menu i lang tid. Kontroller først dit køleskab og skabe for følgende ingredienser:
- 800 g kylling
- et kilo kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 3 fed hvidløg;
- 3 stykker forarbejdet ost;
- en lille krukke med sorte oliven;
- 1 æg
- 4 spsk mel;
- 2 spiseskefulde mælk
- en pakke med provencalske urter;
- salt efter smag.
1. Tag en gryde med vand og læg kyllingetromlen i den for at forberede bouillon. Sæt et helt hoved løg og hvidløg der. Efter ca. 45 minutter er bouillon klar. Fjern alle ingredienserne fra den, lad den være tom. Skær de for skrællede og vaskede kartofler med gulerødder i små terninger og send dem til kylling bouillon. Mens grøntsagerne koger, skal du gå videre til madlavning af dumplings.
2. Hæld mælk i en dyb skål, tilsæt provencalske urter, knæk et æg og rør gradvist mel ind. Når den homogene masse tager form af dejen, skal du øse den op med en ske og tilsætte den næsten færdige suppe. I det næste trin skæres osten i små terninger og dyppes i gryden. Rør godt, indtil ostestykkerne er helt opløst.
3. Nu er det kyllingens tur. Riv det i stykker, og læg det sammen med resten af ingredienserne. Drys suppen med provencalske urter eller enhver anden favoritkrydderier på toppen, bland alt godt igen og sluk for gassen. Lad suppen sidde i 10 minutter. Tilsæt oliven til det og hæld i plader. Færdig! Delikat cremet smag vil ikke efterlade nogen ligeglad, og du vil gentage denne opskrift igen og igen.
Brug disse interessante opskrifter i dit daglige liv, glæde dine kære og overraske dine gæster!
