Kartoffelpandekager er en meget velsmagende og øm skål. Men du kan gøre det endnu smagere, hvis du tilføjer svampe til kartoflerne. Vi får en ny skål - fyldte kartoffelpandekager med svampe.
Hvad du har brug for til kartoffelpandekager fyldt med svampe:
- mellemstore kartofler - 10 stk.;
- mel - 2-3 spsk.;
- creme fraiche - 1/2 kop;
- løg - 2 hoveder;
- tørrede svampe - 50 gr. (du kan bruge champignons i stedet);
- bacon eller bacon - 50 gr.;
- olie til stegning
- friske urter
- salt.
Kom godt i gang med at lave mad
Hvis du bruger tørrede svampe, skal de vaskes på forhånd og gennemblødes i vand i flere timer. Kog derefter, og skyl igen fint.
Vask kartoflerne, skræl og rist på et medium eller fint rivejern (jo finere, jo mere ømme bliver pandekagerne). Tilsæt derefter mel til det, salt og bland.
Tilberedning af fyldet. Hak og smelt bacon eller bacon, tilsæt finhakket løg og steg i et par minutter. Steg tilberedte tørrede svampe eller hakkede champignoner i en gryde med løg.
Sæt en spiseskefuld kartoffelmasse på en forvarmet stegepande med olie, glat, læg lidt svampefyld på toppen og igen en skefuld kartoffelmasse. Steg pandekagerne på begge sider, indtil der opnås en smuk skorpe. Sæt dem derefter i en form, hæld creme fraiche og gør dem klar i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Pandekagerne serveres varme, garneret med friske urter.
