Fyldte tomater ser udsøgte og maleriske ud, uanset om de bages eller serveres som en kold skål. Som fyld til bagte tomater kan du bruge både grøntsager og kød samt svampe.
For at tilberede to portioner fyldte tomater med et udbytte på 230 gram hver har du brug for følgende produkter:
- tomater - 360 g,
- friske svampe - 240 g,
- løg - 50 g,
- tomatpuré - 20 g,
- greener - 10 g,
- hvidløg - 1 g
- kiks - 30 g,
- vegetabilsk olie - 30 g,
- creme fraiche - 60 g,
- ost - 10 g,
- salt, peber - efter smag.
Teknologi til madlavning af tomater fyldt med svampe
Vægten af de produkter, der er angivet i opskriften, er bruttovægt. Først skal du vælge tomater af samme størrelse, deres gennemsnitlige diameter skal være 4-5 cm. De skal afskære den øverste del med stilken (hvis nogen) med 1/4 af hele tomaten. Indersiden af tomaterne skal fjernes fra frøene og noget af papirmassen.
Skræl løg og finhak i terninger, vask svampene og hak fint. Sauter løg og svampe i olie, tilsæt derefter finhakket hvidløg og urter, tilsæt derefter tomatpuré. I slutningen af sauteringen tilsættes salt og peber og malede kiks. Afkøl det færdige hakket kød, og derefter kan det bruges til at fylde tomaten.
Riv osten på et medium rivejern. For at forberede denne ret er det bedre at bruge oste med lavt smeltende fx parmesan. Du kan også blande parmesan og en hvilken som helst af de ildfaste oste (Edam, Gouda). Fyld tilberedte tomater med hakket kød og drys ost ovenpå. Drys olie ovenpå og anbring i ovnen. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader Celsius. Det er nødvendigt at bage skålen i 20-25 minutter (indtil tomaterne er klar).
Klar tomater fyldt med svampe skal serveres med creme fraiche og drysses med finhakket urter.
