Ris er grundlaget for den daglige diæt for mere end halvdelen af verdens befolkning. Asien betragtes traditionelt som fødestedet for ris, fordi det var i det moderne Thailand og Vietnam, at riskulturen først blev dyrket.
Ris indtager med rette et af de førende steder i verdens kulinariske traditioner. Høj næringsværdi og let kompatibilitet med andre produkter er de vigtigste kvaliteter af ris. Ris er meget nyttigt for menneskekroppen, for med det genopfyldes ikke kun energiomkostningerne, men der kommer også en betydelig mængde proteiner, kulhydrater og mineraler, og på samme tid indeholder det meget lidt fedt.
Jo mere forarbejdet riskornet var, jo færre mineraler og vitaminer forblev deri. Risens struktur er den samme uanset sort.
I medicinsk praksis har ris altid været brugt til behandling af lidelser i fordøjelsessystemet. Det hjælper også med diarré. Derudover er der spekulationer om at spise risklid kan hjælpe med at reducere risikoen for mave-kræft.
Thiaminmangel er meget almindelig blandt mennesker, der overvejende spiser hvid ris. Imidlertid indeholder et sådant fordelagtigt klidhus, der bevares ved forarbejdning af brun ris, også nogle skadelige stoffer, såsom fytinsyre, som hæmmer absorptionen af calcium og jern.
Stivelsen, som findes i betydelige mængder i ris, absorberes og fordøjes langsomt og giver således en konstant forsyning med glukose, og dette giver dig mulighed for at kontrollere blodsukkerniveauet hos diabetikere.
Ris er en glutenfri afgrøde, hvorfor det er meget nyttigt for dem, der har hvedeintolerance (tarminfantilisme, cøliaki eller Herter-Heibner sygdom). Dette er yderst vigtigt for spædbørn, da de endnu ikke har udviklet en tilstrækkelig grad af tarmenzymaktivitet, og grød med gluten kan fremkalde cøliaki. I henhold til reglerne for supplerende fodring får barnet risgrød i mælk, da mælk beriger det med mange komplette proteiner, mineraler og vitaminer og derudover gør det mere velsmagende. Det er risgrød, der anbefales af ernæringseksperter til små børn. Men det skal introduceres tidligst på 4, 5 måneder. I sjældne tilfælde kan det administreres fra to måneder, oftest med opkastning. Supplerende fodring begynder i små portioner af en teskefuld.
Faste risdage anbefales af mange ernæringseksperter. Ris indeholder en lille mængde natrium (det er i stand til at tilbageholde væske i kroppen), men meget kalium (det fremmer udskillelsen af natrium), og 8 essentielle aminosyrer er også inkluderet i sammensætningen af riskorn. Det er nok at arrangere en risdag for dig selv en gang om ugen for et let tab på op til 1 kg kropsvægt - overskydende væske og metaboliske slutprodukter.
