Risotto er en populær ret, der skylder sin oprindelse til italienske kokke. Du behøver ikke at gå til en restaurant for at nyde dens smag. Du kan oprette et kulinarisk mesterværk i dit køkken.
Er det nødvendigt
- - kaninkroppe - 1 stk.
- - gulerødder - 2 stk;
- - løg - 2 stk.
- - olivenolie - 3 spsk;
- - smør - 50 gr;
- - salt - 1-1,5 tsk;
- - ris Vialone nano - 200 gr;
- - rosmarin - 0,5 tsk;
- - tør hvidvin - 150 ml
- - Parmesanost - 40 gr.
Instruktioner
Trin 1
Brug en skarp kniv til at adskille kaninkødet fra knoglerne. Fold fileterne i en separat beholder og knoglerne i en gryde og fyld dem med vand, så det helt dækker dem. Anbring gryden over høj varme og kog, reducer derefter varmen og fjern skum.
Trin 2
Tilsæt løg, gulerødder, dild eller persillestilke og andre krydderier til bouillon. Kog ved svag varme i 1-1,5 timer. I slutningen af madlavningen skal du krydre med salt efter smag. Skær kaninfilet i små terninger. For at tilberede risotto skal du bruge ca. 300-400 gram kød.
Trin 3
Skræl og hak løgene. Smelt 20 gram smør i en tykvægget gryde eller stegepande og hæld olivenolie i. Anbring det hakkede løg og steg, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt derefter de forberedte filet- og rosmarinblade. Kog indtil kødet er lettere. Hæld risen i, hæld vinen over og bland godt. Hold stegepanden på ilden, indtil risen har absorberet al væsken.
Trin 4
Fjern knoglerne fra bouillon og sil. Hæld en skål bouillon i en stegepande med ris og kød, og glem ikke at røre konstant. Når den første portion væske er absorberet, skal du tilføje den næste. Gentag trinnene, indtil risen er fuldt kogt. Sørg for, at det ikke koger for meget.
Trin 5
Tilsæt et lille stykke smør og revet parmesanost til den færdige skål. Server risotto straks efter tilberedningen.
