En bøf er et saftigt stykke oksekød stegt på begge sider over høj varme. Den kan serveres med forskellige tilbehør og saucer. Pesto sauce supplerer perfekt og afslører smagen af oksekød.
Er det nødvendigt
- - et stykke oksefilet - 1 kg
- - olivenolie - ½ kop;
- - citronsaft;
- - friskmalet peber og salt
- - pinjekerner - ¼ glas;
- - en flok persille
- - hvidløg - 1 fed
- - rød paprika - ½ tsk;
- - revet parmesanost - ¼ glas;
- - hakkede grønne oliven - ¼ kop.
Instruktioner
Trin 1
Pierce kødet fra alle sider med en speciel ripper - tenderizer, eller pierce det med en gaffel. I en separat skål kombineres citronsaft, lidt sort peber, 2 spsk. olivenolie og ½ tsk. groft salt. Bland alt godt. Riv det tilberedte kød med den resulterende blanding og afkøles i flere timer.
Trin 2
På dette tidspunkt skal du forberede pestosauce. For at gøre dette skal du stege pinjekerner i en tør stegepande og huske at røre konstant med en træspatel. Når de får en lys gylden nuance, skal du fjerne dem fra varmen og afkøle. Mal persilleblade og hvidløg i en fødevareprocessor. Tilsæt rød paprika, ristede pinjekerner, strimlet ost og 4-5 spsk. olivenolie. Bland alle komponenter godt, indtil de er glatte. Læg den færdige sauce i en dyb skål, hæld 3 spsk. koldt vand, tilsæt hakkede oliven og salt efter smag.
Trin 3
Fjern kødet fra marinaden, tør det og opvarm det til stuetemperatur. Placer en stor støbejern stegepande over moderat varme og tilsæt 1 spsk. olivenolie og læg bøf. Steg den i 7-8 minutter, indtil den er mørkebrun. Vend derefter bøf til den anden side og kog i yderligere 8 minutter. Overfør den færdige bøf til et skærebræt, og vent ca. 10 minutter.
Trin 4
Pensl bøf med et tyndt lag pestosauce. Skær den derefter langs fibrene i tynde skiver og hæld den resterende sauce på toppen.
