En ret som spaghetti er et spørgsmål om særlig stolthed for italienerne og grundlaget for det nationale køkken. Italiensk pasta er populær i Rusland. For at tilberede dem behøver du ikke være en kok med mange års erfaring.
Spaghetti med pestosauce har en behagelig grøn farve. Deres smag er delikat og sommer, og aromaen er frisk. Dette er et godt andet kursus til frokost eller middag. Til madlavning skal du bruge en pakke spaghetti (300 gram), 2,5 liter vand, 1 spsk. salt, 1-2 spsk. vegetabilsk olie.
Hvis du saltede spaghettien, skal du skylle den med rindende vand efter tilberedningen. Eller tilsæt endnu en liter kogende vand under tilberedningen.
På pakker med italiensk spaghetti er tilberedningstiden altid angivet. For eksempel kan du finde følgende indskrift: Cottura 6 minuti. Dette betyder, at tilberedningstiden er 6 minutter fra det øjeblik, spaghetti dyppes i kogende vand. Afhængigt af størrelsen tager det 3 til 12 minutter at lave spaghetti.
Så til 300 gram spaghetti har du brug for 2,5 liter vand. Hæld vand i en stor gryde og kog. Vandet skal være 1/2 eller 2/3 fyldt. Hæld salt i kogende vand, og hæld vegetabilsk olie i, så spaghetti ikke klæber sammen. Luft nu spaghettien i gryden. Efter et minut skal du skubbe dem ind, indtil de er helt nedsænket.
Hvis der ikke er nogen oplysninger om tilberedningstiden på pakken, skal du konstant prøve spaghetti under tilberedningsprocessen. Sørg for at røre spaghetti i det første minut med madlavning, så de ikke klæber sig fast i bunden af gryden og ikke klæber sammen. Når skålen er klar, drænes vandet. Det er meget praktisk at bruge en dørslag til dette. Mens vandet drypper af spaghetti, skal du placere et stykke smør i en varm gryde. Hæld derefter spaghetti i en gryde med smør og rør godt. Dæk og lad stå et stykke tid. Og bland derefter igen.
Det er meget praktisk at blande spaghetti som denne: læg et håndklæde på låget på gryden, tag fat i håndtagene på begge sider og ryst godt. Du kan dreje panden let. Hold dækslet med tommelfingrene for at forhindre det i at løsne sig.
Der er en opfattelse af, at spaghetti ikke skal koges lidt. På grund af deres egen temperatur når de selv beredskab. Der er et korn af grund i dette, fordi spaghetti er meget let at fordøje.
Hvis du vil have smagen af pinjekerner i pestosauce, steg dem i en stegepande.
For at fremstille pestosauce har du brug for 125 gram parmesanost, 2 fed hvidløg, 1/3 spsk. pinjekerner, 2 bundter friske basilikumblade, 1/2 spsk. olivenolie. Hak basilikum groft med en kniv, og læg det derefter i blenderskålen. Hak hvidløg og tilsæt til basilikum sammen med pinjekerner. Slib ingredienserne i en blender, og tilsæt gradvist halvdelen af olivenolie. Tilsæt parmesan til blenderen, og fortsæt formaling. Tilsæt derefter den resterende olie. Sauce er klar!
Der er ikke noget salt i denne opskrift, da ægte italiensk parmesanost er ret salt. I stedet for parmesan kan du bruge en anden hård ost. I dette tilfælde skal sauce saltes.
Bemærk, at saucen ikke bør være ensartet i konsistens. Du skal male til en sådan konsistens, at du kan skelne mellem ingredienserne. Hvis du ikke har en blender, kan du male sauceingredienserne med en pistil. Hvis du vil ændre smagen af pestosauce, skal du bruge 2 dele koriander og en del persille eller 2 dele spinat og en del basilikum i stedet for basilikum.
Pesto-sauce kan opbevares i køleskab i 5 dage og i fryseren i en måned. Til opbevaring overføres den tilberedte sauce til en glasbeholder og dækkes med et låg.
Server spaghetti i en dyb skål, som en suppe. Hæld saucen i midten af skålen, men rør ikke. Spaghetti køler meget hurtigt ned. Derfor anbefales det at forvarme pladerne, som du skal lægge den færdige skål på. Dette kan gøres i mikrobølgeovnen.
