Leverkage kan laves af enhver lever - oksekød, svinekød eller kylling, men fjerkreleverkage viser sig at være blødere og mere øm. Gulerødder, løg, æg og svampe bruges ofte som fyld til leverkage.
Tilberedning af mad
For at lave en leverkage skal du bruge:
- 800 g kyllingelever
- 3 æg
- 3 spsk. l. mel;
- 150 g mayonnaise
- 200 g creme fraiche;
- 3 gulerødder
- 3 løg;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 flok dild;
- salt.
Madlavning leverkage
Vask og skræl gulerødderne, rasp grøntsagen på et groft rivejern. Skræl løgene og hak fint. Steg hakkede grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Fjern fra varme og afkøling.
Skyl kyllingeleverne under varmt vand og tør dem, fjern filmen, skær venerne. Slib leveren med en blender, eller rul gennem en kødkværn. Tilsæt den krævede mængde mel, æg, 2 spsk creme fraiche til den resulterende masse, salt.
Bag pandekager fra den resulterende dej, steg på hver side, indtil de er gyldenbrune. Lad leverpandekagerne køle helt af. På dette tidspunkt blandes den resterende creme fraiche med mayonnaise, hakkede urter og hvidløg.
Saml leverkagen. Smør den første pandekage med creme fraiche, læg de stegte grøntsager på toppen, dæk påfyldningen med den anden pandekage. Du kan dekorere toppen af leverkagen, som du ønsker. Sæt den færdige kage i køleskabet i 1-2 timer, server derefter.
Leverkagen er klar!
