Dette er en italiensk is, oprindeligt fra Sicilien. Desserten er baseret på frugtgelé og flødeskum og ældes i fryseren. På en varm siciliansk ø serveres en kold godbid med Amaretto-likør.
Er det nødvendigt
- - gelatine (40 g)
- - appelsinjuice (100 ml)
- - citronsaft (1, 5 spiseskefulde)
- - likør (50 ml)
- - appelsin, mango, kiwi (1 stk.);
- - mascarpone (300 g)
- - sukker (130 g)
- - æg (2 stk.);
- - creme (100 ml.)
- - kondenseret mælk (3 spsk).
Instruktioner
Trin 1
Lad gelatinen, fyldt med juice, svulme op i en halv time. Derefter opvarmes vi, indtil gelatinen opløses.
Trin 2
Skær den skrællede frugtmasse i terninger og hugg den til puré. Tilsæt opløst gelatine og citronsaft. Fordel halvdelen af den fortykkede puré over bunden af formen. Chill i køleskabet.
Trin 3
Æggeblommer, banket med sukker, kog i vand, omrør indtil skum. Bland mascarpone og likør i den afkølede blanding. Tilsæt fløden, pisket med kondenseret mælk. Chill i køleskabet.
Trin 4
Tilsæt salt, vanilje, 0,5 tsk i de piskede proteiner igen. citronsaft og fløde fra køleskabet.
Trin 5
Smør toppen af den frosne puré med halv cremen. Anbring i fryseren i 20 minutter. Efter 20 minutter anbringes 2 dele af puréen oven på cremen og anbringes i fryseren i 15 minutter, hvorefter vi fordeler cremen igen. Lad den stå i fryseren i 5 timer.
