Hjemmelavet is med naturlige bær og frugter er en god dessert. Du kan lave en kold behandling med fløde, yoghurt eller marengs og bruge frisk, dåse eller frossen frugt. Ingen specielle enheder er nødvendige - til hjemmelavet is behøver du kun et køleskab og en mixer.
Hjemmelavet is med solbær
Denne dessert har en genkendelig aroma, lys syrlig smag og smuk burgunderfarve.
Til frugtbasen har du brug for:
- 450 friske solbær;
- 100 g sukker.
Til is:
- 115 g sukker
- 3 æg
- 150 ml kraftig fløde.
Friske korender kan udskiftes med frosne.
Anbring de forvaskede og tørrede solbær og sukker i en gryde. Sæt det på svag varme og kog, indtil bærene er møre. Afkøl blandingen, slå den i en mixer, og gnid derefter gennem en sigte, så der ikke er korn tilbage.
Bland 115 g sukker og 150 ml vand i en gryde, tag ild og kog. Kog sirupen, indtil den er klæbrig nok. Kontroller beredskab med to stik. Korrekt kogt sirup skal strække sig, når de skubbes fra hinanden og danne en tråd.
Bryd æggene i en stor skål og læg dem i et vandbad. Brug en stavmikser til at slå æggene i et tykt skum, og tilsæt derefter blandingen i portioner til sukkersirupen. Hæld blandingen tilbage i skålen og fortsæt med at slå indtil den er tyk og blank. Fjern skålen fra badet, læg den i en gryde med koldt vand, og slå, indtil sukker- og ægblandingen afkøles.
Pisk fløden i en separat beholder. Tilsæt dem i portioner til ægblandingen, omrør forsigtigt fra top til bund. Tilsæt solbærpuré, rør igen. Hæld blandingen i en beholder og læg den i fryseren i 6 timer.
Hvis du vil lave krøllet is, skal du fryse den i bageforme af metal eller plast.
Abrikosis
Prøv en anden version af hjemmelavede popsicles. Det er lavet på basis af marengs, denne proces er meget mindre besværlig. Denne opskrift kan bruges til at fremstille is af jordbær, blåbær, hindbær eller stikkelsbær.
Du får brug for:
- 225 g modne abrikoser
- 225 g sukker
- 4 æggehvider
- 300 ml kraftig fløde.
Fjern groberne fra abrikoserne, gnid frugterne gennem en sigte. Hæld 150 ml vand i en gryde, tilsæt sukker, kog og kog, indtil en dråbe sirup dyppet på et underkop ruller ind i en blød kugle med fingrene. Pisk de hvide i en stor skål, og tilsæt derefter sukkersirupen til de hvide, mens du pisker. Du skal have en tæt, blank masse.
Pisk fløden let og tilsæt portionsvis i proteinblandingen. Tilsæt derefter abrikospuréen, omrør, læg isen i en beholder og læg den i fryseren i 4 timer.
