En populær hviderussisk ret, kartoffelpandekager serveres som en sideskål, men kartoffelpandekager kan også fungere som en uafhængig varm skål, hvis de koges med hakket kød og løg.
Er det nødvendigt
-
- • kartofler - 8-10 stk.
- • hakket kalvekød - 200 g;
- • hakket svinekød - 200 g;
- • løg - 1 stk.
- • æg - 3 stk.
- • mel - 3-4 spiseskefulde;
- • salt
- peber
- solsikkeolie.
Instruktioner
Trin 1
Kog hakket først. Hak løg fint. Bland kalvekød og svinekød, tilsæt løg til den resulterende masse, en halv teskefuld salt, peber efter smag. Pisk i et æg, bland alt grundigt. Efterlad et køligt sted for at suge løg i blød og "trætte" hakket kød ud.
Trin 2
Skræl kartoflerne, riv dem på et groft rivejern. I den klassiske opskrift på kartoffelpandekager anvendes andre produkter ikke undtagen kartofler, hakket kød og løg, men nogle gange tilsættes gulerødder, revet på et fint rivejern, til dejen. Pisk to æg i revne kartofler, tilsæt salt, bland godt. Tilsæt en skefuld mel til den resulterende masse. Melet binder ingredienserne sammen. Prøv ikke at stå den resulterende dej i lang tid, ellers giver kartoflerne vand, og pandekagerne falder fra hinanden i panden.
Trin 3
Start stegning af pandekager fra dejen med kartofler. Forvarm gryden, hæld solsikkeolie i, så den dækker bunden af gryden helt. når olien er varm, sked dejen ud med en spiseskefuld, form pandekagerne. Enhver størrelse kan laves, men normalt er kartoffelpandekager store nok fra en voksen.
Trin 4
Når bundfladen på kartoffelpandekagerne er sat i smørret, skal du lægge en lille mængde hakket kød på hver pandekage med en spiseskefuld, gå tilbage ca. 2-3 cm fra kanten. Fordel hakket kød jævnt, så det ikke når kanten af kartoffelpandekagen. Top med en spiseskefuld kartoffeldej. Dæk hakket med det. Reducer varmen og kog i 6-7 minutter. Vend derefter forsigtigt om og steg på den anden side. Kontroller, at hakket er parat ved at gennembore pandekagen med en gaffel - hvis gaffelen sidder fast på det sted, hvor hakket er placeret, så er proteinet i kødet krøllet op, og det er klar. Hvis du vil være helt sikker på, at den er kogt, skal du dække panden med et låg og koge i yderligere 5 minutter. Skorpen bliver ikke så sprød.
Trin 5
Tilsæt solsikkeolie og varme, inden du tilsætter nye pandekager i gryden. Kartofler absorberer meget olie, så pas på mængden, ellers holder kartoffelpandekagerne sig fast på overfladen af gryden. Server varmkogte pandekager med hakkede urter og creme fraiche. For at fremstille saucen kombineres finhakket dild, presset hvidløg og creme fraiche. Kolde kartoffelpandekager serveres som forretter til stærke drikkevarer.
