Kharcho suppe kan med rette kaldes arv fra det georgiske køkken. Takket være overflod af krydderier, krydderier og friske urter viser det sig at være moderat krydret med en pikant smag. Prøv at lave dette hjertelige, lækre måltid til din familie til frokost. Og det vil helt sikkert ikke efterlade nogen ligeglad.
Er det nødvendigt
- - kød på knoglen (for eksempel bryst eller ribben) - 1000 g;
- - store løg - 3 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - tomater i juice - 1 krukke;
- - selleri (det er bedre at tage rod) - 1 stk.;
- - hvidløg - 4 fedter
- - rundkornet ris - 0,5 kopper;
- - "Tkemali" sauce - 2 spsk. l. (hvis der er, er der intet at erstatte det med);
- - frisk persille - 0,5 flok
- - frisk koriander - 0,5 flok;
- - laurbærblade - 3 stk.;
- - nellike - 4 knopper;
- - kanel - 1 pind
- - sorte peberkorn - flere stykker;
- - tørrede chili peber - 3 stk. eller frisk - 1 stk.
- - tørret koriander (koriander) - 1 tsk;
- - tørret dild - 2-3 håndfulde;
- - tørret persille - 2-3 håndfulde
- - malet sort peber
- - salt;
- - solsikkeolie til stegning
- - en gryde, en stegepande med låg.
Instruktioner
Trin 1
Skyl først kødet og sænk det ned i en gryde. Hæld i 3 liter koldt vand og kog. Mens vandet opvarmes, skræller du gulerødderne og en løg. Skær gulerødderne i flere stykker, lav et korsformet snit i løg og indsæt et fed i det.
Trin 2
Så snart vandet koges, tilsæt straks de tilberedte grøntsager til kødet. Tilsæt løvblad, selleri og en kanelstang med det samme. Bind den friske persille og koriander med en snor og dypp ned i suppen. Sænk derefter temperaturen til minimum, tildæk og kog i 1 time.
Trin 3
Når tiden er inde, skal du fjerne alle krydderier og urter fra gryden såvel som løg, nelliker og gulerødder. Kødet skal også fjernes og overføres til en separat plade.
Trin 4
I mellemtiden skylles den runde kornris flere gange, indtil vandet er helt klart, og hældes i bouillon. Kog og lad dem simre indtil de er møre.
Trin 5
Skræl de resterende 2 løg og hak i små terninger. Tag nu en stegepande, hæld solsikkeolie i den, opvarm den og steg løg i ca. 10 minutter. Trim kødet fra knoglerne og læg det på løg. Når den er brunet, tilsættes tomaterne og omrøres.
Trin 6
Hæld derefter lidt bouillon i en stegepande fra en gryde, tilsæt straks de resterende krydderier: tørret chili, tørret dild, persille, koriander, peberfrugter og salt efter smag samt Tkemali-sauce. Omrør alt, sænk temperaturen og dæk med et låg. Lad det simre i 5 minutter.
Trin 7
I mellemtiden skal du skrælle fed hvidløg, hugge med en kniv eller bruge en presse og placere dem i gryden, som straks skal fjernes fra komfuret.
Trin 8
Derefter overføres indholdet af gryden til gryden til bouillon og kogt ris. Bland alt. Om nødvendigt skal skålen saltes. Kog suppen, dæk derefter, sænk temperaturen og lad den simre i 10 minutter.
Trin 9
Rig lækker "Kharcho" er klar! Lad det brygge lidt, og hæld derefter i portioner, drys hver portion med frisk koriander og persille og kan servere.
