Yakitori er en traditionel japansk skål. Den består af stykker kylling på bambusspyd, stegt over kul. Japanerne, der vender hjem fra arbejde, køber ofte øl og disse duftende kebab. Kød tilberedt efter denne opskrift serveres ofte i japanske drikkevirksomheder (izakaya).
Ingredienser:
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- tør sherry eller sake - 60 ml;
- majsstivelse - 2 spsk;
- sojasovs - 80 ml;
- oksekød bouillon - 250 ml;
- hakket ingefær - 1 spsk;
- sukker - 1/3 kop;
- kyllingebryst - 500 g.
Forberedelse
Kombiner sojasovs og oksekødskraft i en gryde. Opløs ingefær og sukker på samme sted under omrøring. Sæt beholderen i brand og kog den. Bland skylden og majsstivelse grundigt og hæld i den sauce, der skal koges. Reducer varmen og lad det simre et stykke tid. Fjern gryden fra varmen, når den tykner, og lad den køle af.
Du kan fremstille Yakitori sauce på en lettere måde. Tag 300 ml sake eller tør sherry, 200 ml mørk varm sojasovs, 50 gram sukker. Kombiner alle ingredienser, kog og afkøl.
Skær kyllingen i små stykker, ca. 2 centimeter i størrelse, og streng dem på træ- eller bambusspyd, der er gennemblødt i vand på forhånd. Pensle kyllingen med vegetabilsk olie. Hvis der er mulighed for at stege kyllingespyd over kul, så brug det på alle måder.
Hvis der ikke er grill, vil en almindelig ovn gøre det. Efter at have placeret Yakitori indeni kan de tages ud efter 15-20 minutter. Hæld kebaberne med sauce under stegningen og også en gang til før servering.
Hvis du besluttede at lave mad på grillen, skal du huske, hvordan den mest almindelige kebab tilberedes. Varmen fra kulene skal være jævn og moderat. Prøv ikke at overtørre kødet, du kan drysse vand på det fra en speciel sprinkler. Du kan hælde saucen over skålen i stedet. Hæld citronsaft og sauce over Yakitori inden servering.
