Kyllingekebab er en simpel skål, der overrasker med en række variationer. Kylling har længe været anerkendt af statistikker som det mest populære kød i verden - det er et diætprodukt, der er let og hurtigt at tilberede, kombinerer med mange ingredienser og er velegnet til udførelsen af mange opskrifter i national stil.
Grundlæggende regler til madlavning af kyllingekebab
Til madlavning af kyllingekebab er kød fra fjerkrælår ideelt. Det er fedt nok til at være saftigt, når det koges over åben ild, og alligevel kan det skæres i meget store bidder. Kyllingebryst bruges også ofte til grill, og mange foretrækker dem som mere diætkød, men det er let at tørre ud. Derfor, hvis du laver kebab af kyllingebryst, skal du først marinere kødet godt og generøst tilføje vegetabilsk olie til marinaden.
Du kan vælge forskellige kombinationer af ingredienser til marinaden. Tag en eddike eller sur citronsaft, sojasovs, gærede mælkeprodukter, forskellige krydderier og urter. De mest populære kombinationer er olivenolie, citronsaft og urteløg, en blanding af sojasovs med sesamolie og honning, kefir eller tyk yoghurt med hakket dild.
Små bambusspyd er velegnet til fremstilling af kyllingespyd. En halv time før du får kød på dem, skal du suge dem i koldt vand. Ellers kan de blusse op fra varmen fra en åben ild og ødelægge hele skålen.
Du behøver ikke at stramme kødet hverken for løst eller for tæt. Hvis stykkerne er for langt fra hinanden, kan de sive og brænde. Hvis de strammes for stramt, kan de forblive bløde, hvor det ene stykke berører det andet.
Kylling kebab opskrifter
Hawaiisk stil shish kebab er lækker og saftig. For ham har du brug for:
- 8 kyllingebryst uden hud
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 3 spiseskefulde brunt sukker
- 2 spiseskefulde sesamolie
- ¼ teskefuld ingefær;
- 4 fed hvidløg
- 400 gram dåse ananasskiver.
Før hvidløg gennem hvidløgspressen. I en skål kombineres sojasovs, sesamolie, ingefær og hvidløg, tilsæt malet ingefær og sukker. Skær kyllingebrysterne i terninger med en side på 2-3 centimeter, læg dem sammen med ananasstykkerne i marinaden. Bland godt, stram skålen med folie og afkøles i 30-40 minutter. Sug bambusspyd i blød på samme tid.
Sæt kyllingestykker på spyd. Placer dem over kulene og grill kebaben, og drej fra tid til anden i 15-20 minutter.
Mariner græsk stil kylling. Tage:
- 750 gram kyllingebryst
- 200 ml tyk græsk yoghurt uden tilsætningsstoffer
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk malet spidskommen;
- salt og friskmalet sort peber.
Kombiner yoghurt, salt, peber og spidskommen i en skål. Hak hvidløg fint og tilsæt til marinaden. Tilsæt ternet kylling og rør godt, indtil marinaden er på kødet. Mariner i 30-40 minutter. Streng på præfugtede spyd og grill over kul eller grill i 10-12 minutter, og husk at vende spydene med kebab.
