Hvor lækre koteletter fra vores barndom syntes - fra skolekantiner og sommerlejre! Nej, de var selvfølgelig ikke så ægte som hjemmelavede koteletter, men alligevel … de blev elsket.
Hemmeligheden bag koteletter
Når du hører sætningen <>, spreder en varm følelse af nostalgi for Sovjetunionens tid straks, og du vil straks smage et stykke af dette bløde og saftige produkt, læg på et stykke hvedebrød og vaske det ned med sød te. Selvfølgelig ligger tricket med den ubeskrivelige smag af koteletter i tilstedeværelsen af ikke kun hakket kød i deres sammensætning, men også flere budgetingredienser som semulje, ris, brød og kartofler. Derfor vil der være flere madlavningsopskrifter, men hver af dem er tidstestet og godkendt af ikke en enkelt moderne familie.
Klassiske koteletter med brød
Ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- løg - 3 mellemstore hoveder;
- hvedebrød - 400 gram;
- hvidløg - 2 fedter
- mælk til iblødsætning af brød - 100 ml;
- salt, peber, solsikkeolie til stegning.
Trin for trin opskrift:
-
Det anbefales at tage hvidt brød ikke af den første friskhed, det er bedre, at det ligger i flere dage og tørrer godt. Hvis du ikke fandt et sådant halvbrød, kan du selv lave det af et blødt melprodukt. Skær bageriproduktet i skiver og tør det i ovnen.
Billede Adskil skorpen fra papirmassen. Hæld noget af papirmassen med mælk (hvis der ikke er mælk, kan du tage almindeligt kogt vand). Slib resten af brødkrummerne med en kagerulle og brug til panering.
-
Skyl oksekødet godt under rindende vand, og tør det med et papirhåndklæde. Skær vener af og film, hvis nogen, på dit stykke kød. Forbered dig på formaling i en kødkværn ved at skære i små stykker.
Billede Mal til hakket kød. Du kan endda springe to gange over for at gøre kødbasen blødere og mere øm.
- Skræl løg og hvidløg. Skær løg i små kiler. Før oksekødet gennem en kødkværn.
-
Tilsæt blødgjort brød til koteletmassen.
Billede - Salt derefter og peber alt efter smag, bland godt.
-
Vores bedstemødre og mødre kastede altid hakket kød på bordpladen, nu gør så få mennesker det, men forgæves! Denne teknik hjælper med at mætte massen med ilt for at blive blødere og mere bøjelig under dannelsen af produkter.
Billede - Hæld kiks, der viste sig fra det resterende tørrede brød, i en bred plade, så det er praktisk at rulle de halvfabrikata.
-
Rul små klumper ud af hakket kød, og form dem ovale kager. Rul i panering.
Billede - Sæt en stegepande på ilden, helst med en non-stick belægning, hæld lidt olie i og lad den varme op godt.
- Læg koteletter i en stegepande og lad den stå på høj varme i 3-5 minutter, dækket med et låg. Drej derefter patties til den anden side, reducer varmen, og lad den stå i yderligere 5-7 minutter. I løbet af denne tid vil kødprodukter have tid til at brune og bage i midten.
- Når bøflerne er klar, skal du lægge dem i en gryde og dække tæt.
Koteletter <> med semulje
Disse koteletter vil på grund af det faktum, at de indeholder semulje, vise sig at være mere voluminøse, og de smager ikke som andre kødprodukter. Til hakket kød anbefales det ikke at tage oksekød, men ømt kalvekød.
Nødvendige ingredienser:
- kalvekød - 0,7 kg;
- semulje - 3 spiseskefulde med et lille dias;
- æg - 1 stykke;
- løg - 150 gram;
- hvide brødkrummer - 150 gram;
- dild eller persille - et par grene;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Vask kalvekødet, tør det, skåret i portioner til en kødkværn.
- Lav hakket kød ved kun at lade kalvekødet gennem kødkværnen for første gang, og anden gang sammen med kødet skal du dreje løget skrællet af skallen.
- Tilsæt det præ-piskede æg, semulje til massen, salt og peber.
- Hak greenerne meget fint. Generelt er dild bedre kombineret i denne opskrift end persille. Det er også lettere at male i mindre grene.
- Bland alt grundigt og lad det stå på et varmt sted i 1 time, så semuljen svulmer op.
- Efter den tildelte tid skal du vaske dine hænder godt og lade dem være fugtige, så massen ikke sidder fast, og du nemt kan danne kugler. Lav derefter flade konvekse ovale eller runde koteletter.
- Rul i brødkrummer og læg det på et skærebræt.
- Varm gryden godt op og steg koteletterne i 3-5 minutter over høj varme med lukket låg, vend dem derefter og lad dem simre over svag varme i yderligere 5 minutter.
Du kan også fryse halvfabrikata, hvis du ikke planlægger at tilberede dem i den nærmeste fremtid, men efter <> vil de ikke være så saftige som friskkogte.
Hvis du nøjagtigt observerer alle proportioner og koger <> koteletter i etaper, viser de sig at være fremragende i smag og så frodige og rødmussede som på billedet
En ideel sideskål til en sådan kødret ville være en let vegetabilsk salat lavet af friske grøntsager, for eksempel en salat <> af agurker, tomater og urter eller finhakket Pekingkål med æg og ærter, krydret med creme fraiche og hvidløgssauce.
Ovnbagte bordkoteletter med kartofler
Koteletter tilberedt ifølge denne opskrift vil være mindre kalorieindhold på grund af manglende varmebehandling over åben ild med tilsætning af olie. Derfor er denne madlavningsmetode velegnet selv for folk, der følger en diæt eller generelt ikke bruger stegte fødevarer i deres kost. Du kan tage enhver kødbase - svinekød, oksekød, fjerkræ. Vores opskrift bruger kylling.
Ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- æg - 1 stykke;
- rå kartofler - 250 gram;
- løg - 2 mellemstore hoveder;
- semulje til panering;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Forbered kød, løg og kartofler til hakning i hakket kød, skåret i små stykker.
- Før de tilberedte grøntsager og kød gennem en kødkværn.
- Pisk et æg, salt og peber i.
- Dann små patties, og rul dem i semulje.
- Steg koteletterne, indtil de er kogte, i en tør pande uden olie uden olie, fold dem derefter i en form med høje sider og tilsæt lidt vand.
- Send til ovnen i 20 minutter ved 180 grader.
- Kostkoteletter er klar!
