Smørdej er universel. Tærter, boller, bagels, ostekager, fletninger, påskekager bages derfra. En opskrift, og hvor mange retter! Hele familien vil være glade for boller med forskellige fyld og forskellige former.
-500 milliliter mælk
-1 kg mel
-4 æg
-150 gram sukker
-12 gram tør gær
-100 ml solsikkeolie
-vanillin
-100 gram rosiner
200 gram hytteost, 100 gram sukker, 1 æg.
300 gram tørrede æbler, sukker efter smag.
100 gram valmuefrø, 100 gram sukker.
1. Opvarm mælken, tilsæt gær og 300 gram mel. Vi tog på i 20 minutter, dækket af et håndklæde. Mens dejen kommer op, skal du slå ægene med sukker og vanilje med en mixer, indtil de er bløde. Tilsæt solsikkeolie, slå. Hæld den resulterende masse i den stegne dej, tilsæt mel og ælt dejen. Dejen skal ikke holde fast i dine hænder, men den skal heller ikke komme stramt ud. Lad dejen stå på et varmt sted i cirka to timer.
2. Mens vores dej hviler, lad os begynde at fylde.
Bland ostemassen, sukker, æg og slå den til ostemassen.
Til fyldning af æbler kog tørrede æbler, indtil de er bløde. Vi lægger dem i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Når æblerne er afkølet, ruller vi dem i en kødkværn. Tilsæt sukker til den resulterende masse efter smag.
3. Dejen er hævet, læg den på bordet og ælt godt. Skær et stykke af, dæk resten med et håndklæde.
4. Rul et tyndt dejlag til boller med hytteost. Vi spreder ostemassefyldningen og fordeler den jævnt over dejen. Vi drejer rullen, skærer den i stykker.
5. Til boller med æble skal du skære dejen i små stykker og rulle tynde kager ud. Læg et par teskefulde fyld på midten af dejen. Vi gennemborer et hul fra den ene kant og strækker den anden kant af dejen ind i den.
6. Rul små stykker ud til dejboller med valmuefrø. Hæld en teskefuld valmuefrø og en halv teskefuld sukker i den ene halvdel. Skær den anden halvdel af emnet i strimler. Vrid en bagel fra halvdelen med valmuefrø og dæk den med strimler.
7. Rør rosinerne i resten af dejen. Vi ruller dejen ud i en tourniquet og vrider den i form af en snegl.
Vi bager boller i ovnen ved 180 ° og smører dem på forhånd med et æg. De færdige boller bliver gyldenbrune efter 25-30 minutter.
Med en sådan dej kan du eksperimentere med forskellige fyldninger, for eksempel med friske bær, kondenseret mælk, chokoladepasta, marmelade. Og uden at tilsætte sukker til dejen og bruge usødede fyld, kan du bage tærter.
