Fjerkræost kan serveres som forretter eller som hovedret. Til madlavning skal du bruge kylling, kalkun, and, baseret på smagspræferencer. Skålen viser sig at være luftig og øm, rødvin og hvid sauce tilføjer krydderi til smagen.
Er det nødvendigt
- - fjerkrækød - 500 g
- - bouillon - 3 spsk. l.;
- - ost - 300 gram
- - rød berigede vin - 5 spsk. l.;
- - hvid sauce - 15 spsk;
- - smør - 250 gram
- - salt, muskatnød, peber - baseret på smagspræferencer.
- Til den hvide sauce:
- - fjerkræ bouillon - 200 ml;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - persille, selleri - 2 rødder hver;
- - bue - 2 hoveder;
- - mel - 2 spsk. l.;
- - smør - 4 spsk. l.;
- - laurbærblad, salt, peber (ærter), citronsyre - baseret på smagspræferencer.
Instruktioner
Trin 1
Du skal først forberede en hvid sauce. For at gøre dette skal du stege melet i en gryde (med eller uden olie), indtil det bliver gulligt.
Trin 2
Fortynd massen med bouillon, du kan også bruge afkog af grøntsager eller almindeligt vand.
Trin 3
Hak løg, persille og sellerirødder fint, steg dem i en gryde. Du kan tilføje gulerødder, hvis det ønskes.
Trin 4
Kombiner hakkede grøntsager og rødder med en flydende masse, tilsæt laurbærblade, peber.
Trin 5
Kog blandingen over svag varme i ca. en halv time, og gnid derefter greens med en sigte. Salt den resulterende sauce og tilsæt citronsyre.
Trin 6
Derefter kan du fortsætte direkte med at fremstille ost fra fjerkræ. Steg papirmassen (uden hud og knogler) i en gryde, indtil den er øm. Mal derefter kødet to gange med en kødkværn.
Trin 7
Tilsæt den tidligere tilberedte hvide sauce til hakket kød. Riv osten og bland den med kødmassen, rør komponenterne kraftigt.
Trin 8
Smørret skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det får en blød konsistens. Det skal sættes i hakket kød.
Trin 9
Derefter kombineres massen med bouillon og piskes, indtil der dannes en luftig konsistens. Før derefter sammensætningen gennem en sigte, hæld vin i, sæt salt, muskatnød, peber. Enhver vin kan tages, men beriget er bedre.
Trin 10
Form fjerkræost til en rulle. Serveres dekoreret. Til dette formål anvendes urter, tomater, paprika, oliven og mere.
