Silent jagt er en uforlignelig fornøjelse. En tur i skoven og spilindsamling medfører håndgribelige sundhedsmæssige fordele og opmuntrer og samtidig diversificerer diæten behageligt. Der er mange champignonretter, og selv en uerfaren kok kan mestre mange af dem. For eksempel kan du lave svampegryder - en enkel og hjertelig familiemiddag. Der skal lægges særlig vægt på den indledende behandling af råmaterialer.
Er det nødvendigt
-
- 500 g friske svampe
- 1-2 løg;
- allehånde;
- salt eller citronsyre;
- 1-2 laurbærblade;
- fedter;
- kanel;
- 0,5-2 kopper bouillon;
- dild og persille;
- vegetabilsk olie;
- smør til en sideskål;
- kogte kartofler;
- 0,5 kopper ris
- 1 spsk tomatpuré
- vand.
- Derudover:
- kniv og skærebræt;
- vaskebeholdere
- madlavning og stewing;
- dørslag;
- plade.
Instruktioner
Trin 1
Gå gennem 500 g friskplukkede svampe, adskil de ormeagtige prøver, der ved et uheld falder i kurven, og rengør din afgrøde for tørt snavs. Umiddelbart derefter dyppes råmaterialerne i en stor beholder med let saltet vand. Salt kan erstattes med lidt citronsyre.
Trin 2
Skyl svampene grundigt. Skær de nederste dele af benene af med en kniv, og adskil de øverste fra hætterne og skær dem i stykker, der er ca. 2 cm tykke. Skrab alt tørret snavs af og fjern de steder, der er berørt af skadedyr, helt.
Trin 3
Skær store champignonhætter i skiver, overfør dem til en gryde og dæk med rent vand. Kog benene separat. Kog alt, lav derefter en lille ild og læg smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer i vandet: et skrællet løg, bordsalt efter smag, et par allehånde korn og 1-2 laurbærblade. Tilsæt nogle fedter og kanel, hvis det ønskes.
Trin 4
Kog hætterne i 10 og benene i 20 minutter. Straks efter kogning foldes de i et dørslag og lad væsken løbe helt ud. Varm 50 g solsikke- eller olivenolie i en ren gryde og læg de kogte svampe i den.
Trin 5
Hæld 0,5 kopper bouillon i en gryde og lad svampen simre over svag varme med låget lukket. Efter en halv time drys den færdige skål med hakket dild og persille. En klassisk sideskål anbefales - kogte kartofler, varmt overtrukket med smør og drysset med hakket dild.
Trin 6
Det er slet ikke nødvendigt at koge alle svampe - nogle af deres sorter kan steges straks efter rengøring og vask. Skær champignons, boletus, svampe, boletus, boletus eller porcini svampe og bland med hakket løg (2 hoveder). Steg den resulterende blanding i vegetabilsk olie, indtil løgene er gyldenbrune.
Trin 7
Simre svampe og løg med ris (en halv kop). Tilsæt 2 kopper varm bouillon eller vand, og kog derefter overdækket. Når kornet er blødt, tilsæt en spiseskefuld tomatpasta og rør skålen. Server med friske urter.
