Varme hjemmelavede supper er velsmagende, tilfredsstillende og sunde. Hvad er bedre for et hjemmelavet måltid end en krydret hodgepodge?
Er det nødvendigt
- - knogler til bouillon - 500 g;
- - kød (røget kød) - 300 g
- - syltede agurker - 4 stykker;
- - smør;
- - gulerødder - 1 stk;
- - oliven - 100 g
- - kapers - 50 g;
- - tomatpuré - 100 g;
- - citron - 1 stykke
- - løg - 4 stk;
- - laurbærblad
- - allehånde
- - salt;
- - sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog bouillon: skyl knoglerne med kød, tilsæt vand og tag ild. Solyanka og andre supper, det er bedre at lave mad i en sekundær bouillon, det vil sige, dræne vandet ved første kogning og genopfylde knoglerne med vand. Når dette vand koger, tilsæt urter, rødder, gulerødder, kog dem møre.
Trin 2
Lad os forberede "bress" - en særlig stege. Hak løg, steg i en blanding af grøntsager og smør, salt. Tilsæt tomatpuré, rør om. Overfør til et bageplade og opbevar i ovnen i cirka en og en halv time ved 90-100 ° C. Den færdige stegning er rød og skinnende.
Trin 3
Gå videre til pålæg. Skær det røget kød i terninger, jo mere varieret det er, jo mere velsmagende vil det være. Tør hele udskæringerne, med undtagelse af pølser, lidt i en stegepande - dette hjælper med at fjerne overskydende fedt fra dem.
Trin 4
Skær agurkerne i strimler, lad dem simre lidt i varmt vand. Varm saltlagen op. Juster mængden afhængigt af din families smag og hvor salt picklen er. Et halvt glas saltlage til tre liter bouillon er ret nok.
Trin 5
Læg alt det røget kød i bouillon, kog i cirka ti minutter. Tilsæt pølser, stegning ("bress"). Det er meget let at begå en fejl med kapning af kapers - for kogt, de giver den færdige skål en bitter smag. Derfor er det bedre at lægge dem ca. 10 minutter, før kasketten er klar. Varm agurke pickle skal også tilsættes på samme tid som kapers.
Trin 6
Under tilberedningen mister oliven deres rige delikate smag. Det er bedre at lægge dem på bunden af pladen sammen med et stykke citron og derefter hælde hodgepodge. Serveres med creme fraiche.
