Efter en lang vinter vil du springe ind i sommeren, tage en pause fra sjælen, genoplade batterierne. Og også for at behage dig selv og dine kære med lækre sommerretter. Friske grøntsagssalater er altid let og sund mad.
Jeg tilbyder opskrifter på lette salater, som enhver husmor kan lave mad.
Salat "ømhed"
Du får brug for: 3 friske agurker, 3 æg, 2 teskefulde citronsaft, 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, urter (dild, persille), salt.
Hak agurkerne i små strimler. Kog æggene, skær æggehviden i strimler og mos blommen. Hak også greenerne. Rør alle produkterne, salt, pres citronsaften ud og tilsæt creme fraiche. Gør den tilberedte salat til et dias, pynt med kviste dild og persille, sæt revet æggeblomme i midten.
Sommerdags salat
Du får brug for: 1 medium kålhoved, 2 gulerødder, selleri, 2 agurker, 1 sød peber, 2 fed hvidløg, olivenolie, salt.
Skær kålen i små strimler, rasp gulerødderne på et groft rivejern, finhak greenerne. Kål passer godt til selleri og knust hvidløg. Skær agurk og paprika i små stykker. Krydre skålen med olivenolie, du kan tilføje 1 tsk sesamolie. Rør salaten, læg den på en tallerken, drys hakkede urter over.
Sund morgensalat
Du får brug for: et halvt kålhoved, 1 flok salatblade, 1 agurk, 1 æble, 1-2 tomater, 3 teskefulde afskallede valnødder. Til sauce: sennep, olivenolie, peber, salt.
Vask og tør alle produkter. Skær peber i mellemstore strimler, gnid agurk og æble på et medium rivejern. Hak kålen, tilsæt salt og mos godt. Riv salatbladene med dine hænder, skær tomaten i skiver. Læg alle ingredienser i en skål og rør om. For saucen skal du presse citronsaft, tilsæt sennep, olivenolie. Krydre fadet med salt og peber. Sæt med sauce og drys hakkede valnødder ovenpå.
Vitaminsalat
Denne salat har en sød og sur smag, og dens opskrift er meget enkel.
Du får brug for: 1 grøn radise, 1 gulerod, 2 friske agurker, 1 løg, dild, grønne løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk. en skefuld eddike, vegetabilsk olie, salt, sukker.
Vask og rengør produkterne. Riv radise, gulerødder og agurk på et groft rivejern. Hak løgene i terninger og tilsæt lidt eddike, husk det med dine hænder og lad det trænge ind. Hak urter og hvidløg fint. Læg alle ingredienserne i en kop, tilsæt lidt sukker, salt. Krydder salaten med vegetabilsk olie.
Let frugtsalat
Du får brug for: 500 - 600 g jordbær, 2 bananer, saft af en citron, sukker efter smag, frisk mynte.
Skyl frugt godt, skær jordbær i halve, bananer i tynde skiver. Læg alt i en salatskål, krydre med citronsaft og drys med sukker. Sæt salaten til afkøling i køleskabet, og sæt den derefter i skålene. Pynt toppen med en kvist mynte.
