Hvad kan være smagere end hjemmelavede crumpets lavet af blød og luftig dej, især hvis de er "friske fra ovnen." Æltning kræver de enkleste produkter, der findes i næsten ethvert køleskab.
Sodakrumpetter (klassisk opskrift)
Ingredienser:
- 400 ml hvedemel
- 1 æg
- 100 ml kefir
- 3 spsk. spiseskefulde sukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g smør
Madlavning trin for trin:
1. I en dyb skål kombineres kefir og kyllingæg, piskeris og tilsættes bagepulver. Rør i granuleret sukker og salt. Smelt smørret i en gryde eller mikrobølgeovn, tilsæt det til kefir-blandingen.
2. Sigt melet gennem en køkken sigte og rør ind i den flydende masse, ælt en ret tyk dej. Sæt dine hænder rundt om det, dæk det med et rent bomulds- eller linned-viskestykker, og lad det stå i et varmt rum i en halv time.
3. På et melet bord rulles dejen ud med en kagerulle i et lag, der er 1 centimeter højt. Skær runde emner ud med et tyndvægget glas. Linj et bredt bageplade med bagepapir og pensl med solsikkeolie ved hjælp af en kogebørste.
4. Overfør dejstykkerne på pergamentet og stikk hvert stykke med en gaffel tre steder. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius, og bages i 25 minutter, indtil den lyser rødmen. Fjern forsigtigt de færdige donuts fra pergamentet og server straks.
Donuts med mandler
Ingredienser:
- 300 g mel
- 75 g smør
- 50 g sukker
- 25 g frisk gær
- 1/2 kop mælk
- 1 æg
- 1/4 tsk bagepulver
- 25 g mandler
- 1/2 kop tunge fløde
- marmelade
- flormelis
Madlavning i etaper:
1. Tilsæt 1 spsk til gæren. en skefuld granuleret sukker, gnid lidt. Hæld mælken i (den skal være ret varm) og rør en halv kop sigtet mel ind. Omrør alle produkterne til dejen, dæk med et håndklæde lavet af naturligt stof (bomuld eller linned) og læg det på et varmt sted i 50-60 minutter - dejen skal mærkbart øges i volumen i løbet af denne tid.
2. Når dejen kommer op, omrøres det smeltede smør, rå kyllingæg, bagepulver og resten af melet (som skal sigtes gennem en sigte før det). Ælt dejen til en ret tæt konsistens, lad den stå igen på et varmt sted for at hæve godt. Del det derefter i ca. 50 g portioner, og rul de runde crumpets op, lad den komme.
3. Læg olieret bagepapir på et bageplade og fordel de boller, der er kommet op på det. Børst hver med et pisket æg ved hjælp af en silikone kogebørste og drys med hakkede mandler. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius, indtil den er brunet.
4. Afkøl de færdige crumpets, afskær toppen af hver. Pensl bunden af bolle med syltetøj eller syltetøj og top med flødeskum. Dæk påfyldningen med "låg". Drys med pulveriseret sukker.
Kanel honning crumpets
Ingredienser:
- 25 g frisk gær
- 1 liter varm mælk
- 2 spsk. spiseskefulde mel
- 200 g smør
- 2 spsk. skeer honning
- 1 æg
- Hvedemel
- kanelsukkerblanding
Madlavning i etaper:
1. Smuld fersk gær i en skål, tilsæt mælk (må under ingen omstændigheder være varm, ellers vil gæren ikke hæve sig) og tilsæt mel sigtet gennem en sigte. Dæk skålen med et viskestykker af linned eller bomuld, og læg den til side for at blive varm til yderligere korrektur.
2. Smelt smør i en gryde, tilsæt flydende honning, hold det på lav varme indtil det koger, lad blandingen simre. Afkøl smør-honningblandingen til 37 grader Celsius (varmt badtemperatur), pisk et æg og rør.
3. Introducer den stegne dej og nok mel til at gøre en dej tyk nok til at holde en ske i. Tag dejen til et varmt rum, og lad det komme op et stykke tid - vent til det fordobles i volumen.
fire. Når dejen kommer op, ælt den, ælt den, lad den hæve lidt og ælt igen. Lav dejkugler og læg dem på et bredt bageplade i en afstand fra hinanden, lad donuts stå lidt og hæv lidt mere.
5. På overfladen af de sammenstøbte ruller, lav snit med en kniv i form af et net, drys ovenpå med en blanding af sukker og formalet kanel og bages i en ovn opvarmet til 120 grader Celsius indtil den er gyldenbrun.
Curd crumpets
Ingredienser:
- 3 1/3 kopper hvedemel
- 500 g hytteost
- 40 g smør
- 2/3 kop sukker
- 2 æg + 2 æggeblommer til børstning
- flormelis
Madlavning i etaper:
1. Tør ostemassen af, indtil den er blød. Smelt smøret i en gryde ved svag varme eller i en mikrobølgeovn. Rør alle ingredienserne til dejen, støb en kugle og lad den stå i køleskabet et stykke tid.
2. Rul dejen til en rulle på en melet arbejdsflade, skær den i portioner og dann små runde boller fra hver. Anbring på et bageplade.
3. Ryst æggeblommer, børst overfladen af crumpets med æggeblommer ved hjælp af en kogebørste, og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius, indtil der vises en rødme. Fjern crumpeterne fra ovnen, fjern dem fra bagepladen, og rul sukker i pulverform.
Curd crumpets "Lakomka"
Ingredienser:
- 250 g hvedemel
- 500 g hytteost
- 250 g smør
- 125 g sukker
- 25 g rosiner
- 1 lille kyllingæg
Madlavning trin for trin:
1. Mos cottage cheese med tidligere blødgjort smør, tilsæt hvedemel sigtet gennem en sigte. Røre rundt. På et melet bord rulles ostemasse dejen ud i et lag, der er 1 centimeter højt. Skær runde tortillas ud med et tyndvægget glas.
2. Ryst et rå æg, smør emnerne med det. Drys kagerne med granuleret sukker og i midten af hvert sted et par vaskede og tørrede rosiner. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader Celsius, indtil der vises en rødme.
Amerikanske plumper (donuts)
Ingredienser:
- 400 g hvedemel
- 20 g gær
- knivspids sukker
- 1 kop varmt vand
- 50 g smør
- 2 teskefulde salt
- vegetabilsk olie til dybt fedt
Madlavning i etaper:
1. Bland gær med granuleret sukker, hæld i vand. Tilsæt derefter det sigtede hvedemel, salt og smør (det skal være blødt nok). Lad dejen hæve i 40 minutter.
2. Ælt dejen på et arbejdsbord, som først skal drysses med en lille mængde mel. Dann crumpets i en rund form med et hul i midten. Varm vegetabilsk olie op i en dyb varmebestandig skål og dypp crumpets der i en kort periode, indtil den brunes.
3. Anbring donuts på et bageplade (fordækket med bagepapir), anbring baglerne i ovnen på 220 grader Celsius i 20 minutter og bag dem til de er møre. Afkøle det.
Tip: Færdiglavede amerikanske crumpets kan drysses med pulveriseret sukker eller dækkes med enhver glasur og dekoreres med wienerbrød. Du kan dog lave en salte snack af donuts. For at gøre dette skal du skære krumpeterne i halve, børste med blød flødeost og tilføje et stykke røget laks. Dæk med afskårne låg på toppen. Fra dette antal produkter opnås 12 crumpets
Græske crumpets
Ingredienser:
- 1 1/2 teskefuld tør gær
- 1/2 tsk sukker
- 1/3 kop varmt vand
- 3 kopper hvedemel
- 1 kop varmt vand
- 1 spsk. skefuld sukker
- 1/2 tsk salt
- vegetabilsk olie
Madlavning trin for trin:
1. Omrør alle produkterne til dejen og fjern dem til et varmt sted i ti minutter, der skal vises bobler på dejenes overflade i løbet af denne periode. Tilsæt alle andre dejingredienser (undtagen vegetabilsk olie) og dræn i ti minutter.
2. Hæld vegetabilsk olie af høj kvalitet over dejen, og lad den stå i varmen i en time. Fra den hævede dej formes 12 tortillas, anbringes på et bageplade dækket med olieret pergament og koges i en tilstrækkelig varm ovn (200-220 grader Celsius) i 10 minutter.
3. Fjern de forberedte crumpets fra bagepladen, læg dem på et fad og dæk med et linned- eller bomuldshåndklæde. Lad dem køle lidt af.
Citron crumpets
Ingredienser:
- 2 kopper mel
- 100 g smør
- 2 spsk. spiseskefulde sukker
- 1 æg
- 13 g gær
- 1/3 kop mælk
- 1 spsk. ske vand
- et par dråber citronsaft
Madlavning trin for trin:
1. Omrør varmt vand, gær, hæld halvdelen af den varme mælk i og bland halvdelen af melet, som fortrinsvis sigtes gennem en sigte. Lav en dej og lad den stå i et varmt rum i en halv time for at hæve sig.
2. Tilsæt granuleret sukker, æg, smør, tilsæt resten af melet, rør derefter citronsaften ind. Lad dejen hæve sig varm. Pulver køkkenbordet med en lille mængde mel, pakk dejen, der er kommet op i varmen, med dine hænder og støb 10 runde boller ud af den.
3. Lad dem stå ved stuetemperatur, og læg dem derefter på et olieret bageplade. Pensle med æggeblomme og bages ved 220 grader Celsius indtil en smuk rødme. Inden bagning af crumpets kan du, hvis det ønskes, skære et kryds og tværs med en kniv og drys med hakkede nødder.
