En tamhane er et kvalitetsprodukt, der kræver den rigtige tilgang og originale forberedelse. Derfor vil opskriften på stegning af en hane med æblejuice være meget passende her. Bemærk, at denne opskrift har sin egen "zest", som består i hyppig drysning af slagtekroppen med æble-sojasovs. I slutningen af madlavningen er resultatet tydeligt - ømt kød, sprød skorpe og uovertruffen aroma.
Er det nødvendigt
- • pik, der vejer 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g salt;
- • 1 spsk. l. sort peber;
- • ½ tsk. allehånde;
- • 1 spsk. l. olivenolie;
- • 3 spsk. l. soya sovs;
- • hvidløg valgfri;
- • 2/3 st. æblejuice.
- • 2 mellemstore æbler
- • 50 g tørrede abrikoser.
Instruktioner
Trin 1
Vask og tør hane slagtekroppen med papirhåndklæder. Hvis der er overskydende fedt på haneens mave, skal det afskæres forsigtigt med en kniv.
Trin 2
I en skål kombineres salt, hvidløg, hvis det ønskes, sort og allspice. Bland alle krydderierne godt. Gnid hane generøst udvendigt fra alle mulige sider såvel som indeni med den tilberedte blanding.
Trin 3
Lad slagtekroppen revet med krydderier til infusion natten over eller i 8-10 timer ved stuetemperatur.
Trin 4
Efter denne tid skal du overføre hane til et bageplade og binde benene sammen.
Trin 5
Kombiner sojasovs og æblejuice i en kop. Smør hanen inde og ude med den resulterende æbleblanding. Også inden i slagtekroppen skal du lægge et lille stykke tidligere skåret fedt. Eventuelt kan du fylde hane med æbler og tørrede abrikoser. Pak enderne af slagtekroppens ben og vinger med folie, så de ikke brænder.
Trin 6
Send et bageplade med en hane til ovnen og bages indtil det er mørt samt en mørkebrun skorpe. Hver halve time skal slagtekroppen vandes med den resterende æbleblanding. Stegtid afhænger af haneens alder og af ovnens egenskaber.
Trin 7
Server den færdige hane bagt med æblejuice med en sideskål og grøntsager.
Vi anbefaler kartoffelmos eller bagte kartofler som en sideskål
