Fisk er et sundt og nærende produkt, der absorberes godt, rig på vitaminer, mikroelementer og fedtsyrer. Det er et uundværligt produkt til en sund kost.
Nøglen til succes med tilberedning af fiskeretter ligger i kvaliteten af selve råvarerne. Der er flere grundlæggende regler, der hjælper dig med at undgå fejl og vælge et kvalitetsprodukt.
Vi ser på øjnene - de skal være klare og gennemsigtige, gællerne er lyse røde og ikke rådne, selve fisken skal være tæt og elastisk, skalaerne er jævne og skinnende med et tyndt lag ikke-klæbrig slim. Lugten skal være naturlig, men ikke barske, fremmede naturlige lugte, såsom mudder, er tilladt.
Havfisk lugter som havet. For at kontrollere friskheden kan du dyppe fisken i vandet - den forældede fisk dukker op, og den friske vil synke til bunden. Det er bedre at købe frossen fisk på pålidelige steder, da det er svært at bestemme dens friskhed. I sådanne tilfælde har du ret til at bede sælgeren om et certifikat for denne fisk.
Når du vælger frosne fiskefilet, skal du være opmærksom på glasurens isskorpe, 10% af fiskens vægt betragtes som normen, ellers betaler du simpelthen for is. Fileterne skal optøes i luften og ikke nedfryses.
