At holde fisk frisk kan være en stor udfordring. Fisk er et letfordærveligt produkt, især under varme forhold. Ideelt set skal nyfanget fisk behandles og forbruges inden for en time, men det er ikke altid muligt. For at forhindre, at din fangst eller dit køb går dårligt i løbet af dagen, skal du bruge en af metoderne til at holde din fisk frisk.
Er det nødvendigt
- - frysepose
- - is
- - kogende vand;
- - skåret ske eller dørslag
- - plastfolie eller vokspapir
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Køb levende fisk - dette er en garanti for dens friskhed. Hvis du fanger et stort antal fisk, så prøv at holde dem i live med et specielt net, der er nedsænket i vandet, så fiskene kan holde sig vågen længere.
Trin 2
Hvis fisken falder i søvn, skal du straks rense den og tarme den, hvis nødvendigt skåret i stykker. Let salt anbefales. Gæller og indre organer begynder at rådne meget hurtigt og kan give kød en ubehagelig smag og aroma, hvis den ikke fjernes med det samme.
Trin 3
Dæk fisken med is på alle sider, og læg den i et stationært køleskab eller kølepose. Kræver 2 kg is for hvert kilo renset fisk. Læg is i en pose, inden du indpakker frisk fisk. Vandet fra den smeltende is kan overmætte fisken og gøre den vandig, hvis den har langvarig direkte kontakt med den. Prøv at tilberede fersk fisk inden for 48 timer, eller send den til fryseren i løbet af denne periode. Husk at skifte is, så snart den smelter, på denne måde holder du fisken kølig og frisk.
Trin 4
Salt fisken, hvis du ikke skal tilberede den inden for 48 timer. Det kan opbevares i saltlage i mindst 4-5 dage.
Trin 5
Du kan også blanche fisken til langvarig opbevaring. Nedsænk hver renset fisk i kogende vand i 2 sekunder. Brug en skåret ske eller dørslag til dette. Placer den blancherede fisk i et enkelt lag på en bakke, dæk med vokspapir eller plastfolie og afkøles for at holde frisk fisk i op til 6 dage.
Trin 6
Frys fisk, hvis den ikke er kogt på 6 dage. Pak hvert slagtekropp i en enkelt pose og send i en container til fryseren. Anbring datoetiketten på beholderen. Når du skal tilberede fisk, skal du bare tage al emballagen ud og lade den optø direkte i beholderen. Frisk fisk kan opbevares i fire til otte måneder efter frysning, mens nogle arter, såsom gedde og aborre, kan bevare deres smag, når de fryses i op til et år.
