Strudel kom til os fra det østrigske køkken. Bagning bestående af sprød dej og forskellige frugter, bær, ostemassefyldninger blev straks forelsket i alle. Den klassiske rulle er lavet af strakt dej, smurt med smør på toppen og drysset med pulveriseret sukker. Serveres med is eller flødeskum til kaffe og te. Nu er der mange variationer af dets forberedelse.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 200 g mel og 50 g til rullning
- - 150 ml vand
- - 2 spsk. l. olivenolie
- - 2 spsk. l. Sahara
- - en knivspids salt
- - 1 æggeblomme til at smøre dejen
- Til påfyldning:
- - 4 pærer
- - 200 g sukker
- - 50 g mandler
- - 50 g smør
Instruktioner
Trin 1
Lad os ælte dejen. Sigt mel i en skål, tilsæt sukker, salt. Hæld vand langsomt under omrøring kraftigt med en træske. Tilsæt olivenolie og ælt grundigt med dine hænder (du kan bruge en fødevareprocessor) i 10-15 minutter. Form dejen i en bolle og pakk den ind i plastfolie, lad den stå i 1 time på et varmt sted.
Trin 2
Mens dejen opvarmes, skal du forberede fyldet. Vask pærerne, skræl, skær i 4 stykker og fjern kernen. Skær i terninger ca. 1 x 1 cm. Smelt smørret i en stegepande med sukker, indtil karamel er dannet. Anbring pæren samme sted og lad dem simre i 3 minutter. Overfør til glas eller emalje. Smuldre mandlerne.
Trin 3
Rul dejen ud i et tyndt lag, drys med mel. Hvis laget ikke er tyndt nok, skal du trække det forsigtigt ud med dine hænder. Spred pærefyldet på den ene side af dejen jævnt og drys med mandelkrummer. Rul til en rulle og børst den med æggeblomme på alle sider. Bag strudel ved 180 ° C i 30 minutter.
