Pandekager kan serveres på forskellige måder. For eksempel læg i en bunke og læg på bordet med creme fraiche eller syltetøj. Eller du kan tilberede hakket kød og lave fyldte pandekager. Kød, løg med æg, hytteost, svampe, lever, andet slagteaffald osv. Er velegnet som fyld.
Pandekagefyldninger er lige så varierede som kokkens fantasi. Du kan lave salte eller søde fyld. De første består af kød, æg, svampe, grøntsager, pølser, fisk, fisk og skaldyr, korn. Søde fyld er hytteost, frugt, for eksempel æble eller banan. Og de er også meget velsmagende fra dampede tørrede abrikoser, søde korn og endda is.
Svampefyldningsopskrift
Du får brug for:
- 200 g svampe (friske eller frosne)
- 1 stor løg
- 1 glas mælk
- 2 spsk. fløde;
- 2 spsk. mel:
- 200 g ost
- vegetabilsk olie til stegning
- malet sort peber og salt.
Skræl og vask svampene, hug dem fint. Til fyldningen er det bedre at tage svampe, honningsvampe, svampe, russula, kantareller osv. Skræl løg og hug det fint. Steg løg og svampe, tilsæt mel i slutningen af madlavningen. Hæld mælken og fløden i, og vent på, at indholdet af gryden koger. Tilsæt derefter revet ost. Når osten er smeltet, skal du fjerne fyldet fra varmen. Mens det er varmt, skal du placere det på pandekagerne og pakke dem ind. For at gøre det smagere skal du stege de fyldte pandekager eller bage dem i ovnen.
For at forhindre, at løg skærer øjnene, skal du huske at lægge kniven i blød i koldt vand.
Påfyldning af leverpandekager med løg og æg
Du får brug for:
- 300 g oksekødlever
- 2 spsk. mel;
- 4 æg
- 1 stor løg
- 3 spsk. smør;
- malet sort peber og salt.
Skær galdekanalerne ud af leveren, vask og kog den. Cool og hakket. Skræl løg, hugg og sauter i smør. Kog æg, skær dem. Kombiner lever, løg og æg, salt og tilsæt sort peber efter smag. Pandekagefyldningen er klar.
Når æggene er kogt, nedsænk dem straks i koldt rindende vand for nem rengøring.
Påfyldning af kogte kyllingepandekager med grøntsager
Du får brug for:
- 250 g kyllingebryst
- 150 g frosne ærter
- 150 g broccoli-kål
- 2 spsk. hård ost;
- 1 løg
- 100 ml mælk
- 2 spsk. mel;
- 1 tsk tør dragon;
- malet sort peber og salt efter smag.
Kog kyllingebrystet, afkøles og skæres i strimler. Optø ærter, kog det og broccoli, køligt. Skær broccoli i stykker. Skræl og hak løg, steg derefter i smør i en gryde, tilsæt mel og kog i yderligere et minut. Hæld mælk i og kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt kylling, grøntsager, dragon, salt og peber i mælken. Røre rundt. Fyld pandekagerne, læg dem i et enkelt lag i panden og drys med revet ost. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Æblepåfyldning til pandekager
Du får brug for:
- 6 mellemstore æbler
- 4 spiseskefulde Sahara;
- 1/3 teskefuld kanel
- 150 g smør
- 1 tsk citronskal.
Skræl æblerne og skær dem i terninger. Tilsæt kanel og citronskal. Læg smør og sukker i en stegepande, opvarm indtil karamel vises. Tilsæt æbler og lad dem simre, indtil de er bløde. Dette tager cirka 5 minutter. Påfyldningen er klar.
Klassisk fyld af ostemasse til pandekager
Du får brug for:
- 500 g hytteost
- 2 æggeblommer
- 1 spsk. creme fraiche;
- sukker og salt efter smag.
Dette er en meget enkel og hurtig opskrift. Mos cottage cheese med æggeblommer, sukker efter smag, tilsæt salt og creme fraiche. Sørg for, at sukkeret er helt opløst, eller lav fyldet med pulveriseret sukker.
