Pandekager, tykke og tynde, små og store, salte og søde, lavet med mælk, yoghurt, kefir, frugtyoghurt er en favorit delikatesse hos børn og voksne. Dette er sandsynligvis grunden til, at der er mange opskrifter på denne traditionelle russiske skål samt fyld. Du kan fylde tynde pandekager med alle produkter: kød, svampe, grøntsager, cottage cheese osv.
Kødpåfyldning til pandekager
Ingredienser:
- 400 g kød (svinekød, oksekød, lam, kylling)
- 0, 5 spsk. kogt ris;
- 1 løg
- 2 knivspidser af sort sort peber
- 0,5-1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Hakket magert kød kan gøres mere ømt ved at tilføje en skefuld creme fraiche eller mayonnaise til det.
Før kødet gennem en kødkværn. Steg det i vegetabilsk olie under konstant omrøring med en træspatel. Skræl og hak løg, tilsæt det i gryden og lad hakket kød simre i sin egen juice på medium varme i 5-10 minutter. Læg den ud, bland med kogt ris, krydre med salt og peber og bland grundigt. Fyld pandekagerne og rul dem i ruller, konvolutter eller lav poser bundet med purløg eller strimler røget ost.
Svampefyld til pandekager
Ingredienser:
- 500 g champignons
- 250 g 15-20% creme fraiche
- 1 løg
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Friske svampe kan udskiftes med frosne. I dette tilfælde skal du tage det afskårne produkt og straks sende det til gryden uden at vente på afrimning.
Fjern skallen fra løg, hak den fint og sauter i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær svampene i skiver og overfør dem til løg. Salt og steg svampemassen i 10-15 minutter. Derefter køles det ned og føres gennem en kødkværn. Varm den resulterende masse i en stegepande, hæld creme fraiche og lad dem simre i 3 minutter.
Lav fyldte pandekager fyldt med svampe ved at stable dem, som du vil, såsom trekanter. Det vil være mere originalt at tilberede en pandekagekage og generøst smøre hver "kage" med delikat svampecreme.
Kålpåfyldning til pandekager
Ingredienser:
- 500 g hvidkål
- 2 kyllingæg
- 0,5 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Riv kål på et specielt rivejern eller skær det i tynde strimler. Krydder med salt og lad det simre i vegetabilsk olie, indtil det er mørt og halvstegt. Gør dette på svag varme i 30-40 minutter, dækket, omrør lejlighedsvis. Bræk æggene i en skål, ryst dem med en gaffel eller piskeris, hæld kålen over og rør omgående. Så snart ægmassen er stivnet, skal du fjerne tallerkenen fra ovnen. Lad grøntsagspåfyldningen køle lidt af, læg den på pandekagerne, og pakk dem på din egen måde.
Sød ostemasse fyldning til pandekager
Ingredienser:
- 300 g 1-9% hytteost
- 2 spsk. 15-20% creme fraiche;
- 1 kyllingæg
- 1 lille revet æble
- en knivspids salt;
- 2-3 spsk. Sahara.
Mos ostemassen med en gaffel og opdel klumperne. Kombiner det med creme fraiche, rå æg, revet æble, salt og sukker. Rør alt godt og brug til fyldning af pandekager. For en mere alsidig smag, server sød og sur bærsauce.
