Gås bagt med svesker og æbler er en af de foretrukne ferieretter i mange familier. Hvis du aldrig har forberedt denne delikatesse, skal du forberede den snart. Fjerkræ kogt i henhold til disse opskrifter viser sig at være utroligt ømt og saftigt.
Gås med æbler og svesker i en langsom komfur
Du får brug for:
- slagtekropp af en gås
- salt;
- en knivspids merian
- en knivspids sort peber
- 30 ml olivenolie
- 400 ml kylling bouillon
- fem sure æbler
- 200 gram svesker.
Forberedelse:
Forbered gåsekroppen: Skyl det, fjern overskydende fedt, brug almindelige tandstikkere til at fastgøre huden på nakken.
I en separat skål kombineres salt, merian og peber og gnides gåsekroppen med blandingen. Pak fuglen i plastfolie og placer den i køleskabet i ca. 10 timer (i løbet af denne tid vil fuglen være grundigt mættet med aromaer af krydderier).
Forbered gåsefyldningen over tid. Skyl æblerne godt, skåret i kvartaler og fjern frøene. Skær æblerne i små skiver.
Hæld sveskerne med varmt vand i 10-15 minutter, skyl det grundigt, tør det og bland det med æblerne.
Fyld gåsekroppen med den tilberedte blanding og forsegl forsigtigt mavens åbning med tandstikkere. Bind fuglens vinger sammen med almindelig tråd og overtræk slagtekroppen med olivenolie.
Anbring gåsen i multikogerskålen, luk låget, og indstil stegetilstanden i ca. 15 minutter. Efter bortfaldet hældes kyllingekraften i en multikoger og indstilles til "stewing" i 60-90 minutter.
Gås med æbler og svesker i ærmet
Du får brug for:
- slagtekropp af en gås
- et kilo sure æbler
- 200 gram svesker
- en knivspids humle-suneli krydderier
- 30 ml vegetabilsk olie
- salt og sukker (efter smag).
Det første trin er at fjerne alle knogler i slagtekroppen. For at gøre dette skal du lave et snit langs ryggen på højderyggen og fjerne forsigtigt ryggen selv, skære kødet fra ribbenbenene. Sutur snittet efter proceduren.
Skyl æblerne i koldt vand, kvart og kerne. Skyl kun svesker i varmt vand og derefter i koldt vand. Hak æblerne og sveskerne, rør sukkeret og ting i med gåseblandingen. Brug tandstikkere til at forsegle åbningen af maven.
Bland salt, krydderier og olie i en separat skål, gnid gåseblandingen, læg den i ærmet, fastgør begge sider af ærmet og gennemboret selve posen med et tandstikker flere steder. Anbring gåsen på et bageplade og læg den i ovnen i en time, og juster temperaturen til 190 grader.
Læg den færdige gås på en bred flad skål og pynt med skiver frisk æble og kanel.
