Banankage er et traditionelt bagt produkt i Sydamerika. Der serveres tærten oftest med en skefuld is. På grund af bananernes naturlige sødme tilsættes lidt sukker til dejen. Disse kager er nærende og sunde.
Er det nødvendigt
-
- mel - et og et halvt glas;
- 5 bananer;
- 6 æg (3 æggeblommer pr. Dej
- 3 egern i fyldet);
- smør (100 gr pr. dej
- 1 spsk. l. i påfyldningen);
- granuleret sukker (2 spsk i dejen
- 2 spsk. l. i påfyldningen);
- rosiner - et halvt glas;
- valnødder - et halvt glas;
- kanel - 1/2 tsk;
- muskatnød - 1/4 tsk;
- malet ingefær - 1/2 tsk;
- malet allspice - 1/2 tsk;
- vanillin - 1 tsk;
- en knivspids salt;
- bageplade;
- folie;
- blender eller mixer.
Instruktioner
Trin 1
Blødgør smørret, helst gnid det med fingrene.
Trin 2
Forbered kagens "base" ved at blande salt, sukker og mel. Tilsæt smuldret smør. Hæld derefter æggeblommer i og ælt ind i en blød "trådet" dej. Pak det i plastfolie og afkøles i 1-2 timer.
Trin 3
Mens dejen afkøles, skal du forberede fyldet. Sug rosinerne i blød (hvis det er nødvendigt, kan du bruge rom eller druesaft til at forbedre aromaen). Knus valnødderne.
Trin 4
Skræl bananerne og glat dem ud i en blød puré (ved hjælp af en blender eller gaffel). Bland bananer med smør.
Trin 5
Tilsæt granuleret sukker, vanillin, kanel, muskatnød, malet allspice og ingefær til massen. Pisk alt med en blender eller mixer. Overfør blandingen til en dyb skål og tilsæt de knuste valnødder og rosiner til den.
Trin 6
Rul den kølede dej til en flad kage. Smør en rund form med en diameter på 22-26 cm med olie. Læg dejen der og lav siderne. Pierce skorpen med en gaffel eller tandstikker flere steder.
Trin 7
Køle proteinerne. Pisk dem sammen med saltet for at danne et tykt, tæt skum. Rør fra top til bund, i glatte bevægelser, kombiner proteinerne og saltet med den krydrede bananmasse.
Trin 8
Forvarm ovnen til 200 grader.
Trin 9
Anbring fyldet på den kantede skorpe og læg banantærten i ovnen i 5 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og kog i ca. 25 minutter mere.
