Lækker, nærende, hjemmelavet gelékød blev traditionelt tilberedt i Rusland til et festligt bord. Geleret kød stimulerer appetitten, det er især godt med peberrod eller sennep. At kende nogle af funktionerne i tilberedningen af denne skål, kan du roligt komme i gang med. Tilberedningsprocessen er lang, men resultatet er det værd.
Er det nødvendigt
- - kalveben - 1 stk
- - svinekød - 700 g;
- - oksekød - 600-700 g;
- - kyllingekød - 500 g;
- - løg - 3 stk.;
- - hvidløg - 4-5 fedter
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - salt og peber - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger produkter til geleret kød, skal du være opmærksom på produkterne. For eksempel skal skaftet ikke være meget fedtet, men snarere kødfuldt. Benet skal ikke have nogen fremmed lugt og spor af gentagen frost. Alle kødingredienser skal hakkes i stykker og skylles i flere farvande, og det er bedre at suge i vand i 1-2 timer.
Trin 2
Læg alle kødprodukter i en stor gryde, 6 liter, fyld med vand. Vand kan beregnes for 1 kg kød - 2 liter vand. Det er godt at fylde det med en margen, tk. tilsætning under tilberedning anbefales ikke. Så snart kød og vand koger, skal du fjerne skummet og skrue ned for varmen. Bouillon bør ikke koge, men stille "hvisker". Kog hjemmelavet gelékød i 6-7 timer.
Trin 3
Efter 5 timers madlavning tilsættes salt til bryggen, sænkes laurbærblade og løg. Skræl løgene ikke helt, lad det nederste lag af skaller være.
Trin 4
Fjern det færdige kød fra bouillon, afkøles og skilles ad med rene hænder, fjern alle knogler, skind osv. Hak rent kød, hvis det ønskes, enten i hånden eller med en blender.
Trin 5
Fjern laurbærbladet og løghovederne fra den færdige bouillon, sil det gennem en sig eller osteklud.
Trin 6
Del kødet i forme i håb om, at kødet og bouillon skal passe i to. Skræl hvidløg, hug det fint, bland det med kødet. Hæld bouillon i hver skål og afkøles eller afkøles. Server det færdige hjemmelavede gelékød med sennep og peberrod.
