Bolognese sauce er en af de mest berømte i italienske retter. På trods af mange variationer går dens historie tilbage til byen Bologna. Spaghetti krydret med denne store kødsauce er rig og lækker.
Er det nødvendigt
- - hjemmelavet hakket kød (oksekød + svinekød) - 0,5 kg;
- - tomater - 1 kg;
- - tomatjuice - 1 glas
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - hvidløg - 3 fedter
- - tørrede italienske urter - 2 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie (helst olivenolie) - 5 spsk. l.;
- - smør - 50 g;
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, gulerødder og hvidløg. Hak løg og gulerødder i små terninger, knus hvidløg gennem en presse.
Trin 2
Varm gryden godt sammen med grøntsager og smør. Sæt løg og hvidløg i det, sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige. Smør vil øge skålens ømhed.
Trin 3
Tilsæt gulerødder og lad dem simre over moderat varme i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Anbring hakket kød i gryden og rør godt. Du behøver ikke stege det i lang tid. Steg bogstaveligt, indtil hakket kød lyser op.
Trin 5
Hæld tomatjuicen i gryden og tilsæt tomaterne. Tilsæt italienske urter, sort peber og et par knivspids salt. Kog, sænk derefter temperaturen til lav, og dæk til. Lad saucen simre i en time, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Mens saucen koges, koges spaghetti. Det kan være enhver form for pasta, du bedst kan lide. Men bundlinjen er, at lange produkter som spaghetti, fettuccine, teliatelle, linguine absorberer tyk sauce bedre, og smagen er rigere.
Trin 7
Del den færdige spaghetti i portioner. Top med generøs bolognese sauce garneret med et mynteblad.
