Om sommeren og efteråret er det især vigtigt at forberede sig på den kommende vinter. Og den nemmeste måde at gøre dette på er at mætte kroppen med vitaminer og mineraler. Aubergine er en af de grøntsager, der er rige på næringsstoffer, herunder vegetabilsk protein og kulhydrater. Der er mange aubergine retter, og en af dem er aubergine kaviar.
Er det nødvendigt
- - Aubergine - 2 kg;
- - Løg - 0,5 kg;
- - Gulerødder - 0,5 kg;
- - Tomater - 1 kg;
- - Bulgarsk peber - 0,5 kg;
- - Hvidløg - 1/4 hoved;
- - Vegetabilsk olie;
- - Salt.
- - Kedel eller dyb tykvægget gryde.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, gulerødder og hvidløg. Skyl alle grøntsager under rindende vand.
Trin 2
Hak auberginerne, paprika, løg og tomater i terninger af samme størrelse. Skær gulerødderne og hvidløg i halve ringe.
Trin 3
Opvarm en kedel, hæld vegetabilsk olie i. Læg løgene og sauté indtil de er gyldenbrune. For at gøre kaviaren velsmagende er det vigtigt at følge rækkefølgen.
Trin 4
Tilsæt gulerødder til løg og steg i ca. 5-7 minutter.
Trin 5
Sæt tomaterne, bland godt. Så snart tomaterne begynder at presse, tilsæt hvidløg og lad grøntsagerne simre i kedlen i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Tilsæt aubergine og paprika og salt efter smag, bland grundigt.
Trin 7
Dæk kedlen med et låg, og sænk temperaturen. Simre aubergine kaviar i 20-30 minutter, indtil aubergine er øm.
