Oversøisk kaviar, aubergine er en yndlingsgrøntsags snack fra russerne, der ud over aubergine består af gulerødder, paprika, hvide eller røde løg og tomater. Derudover er det rigtige valg af solsikkeolie meget vigtigt. Skålen er perfekt, hvis du bager ægplanter i ovnen eller på grillen.
Madlavningsregler
Aubergine kaviar var og forbliver et yndlingsforberedelse til vinteren for mange husmødre, og helt sikkert har hver af dem sin egen opskrift og sine egne nuancer ved madlavning af denne kaviar. Men på trods af dette skal du følge flere generelle regler for at forberede det for at få velsmagende og "korrekt" kaviar.
For det første skal du huske på grøntsager, når du laver mad, som skal være til stede i aubergine-kaviar: løg, paprika, tomater, gulerødder og ægplanter, selvfølgelig. For at bevare ernæringsegenskaberne af disse grøntsager - antioxidanter, vitaminer osv. - forsøg på samme tid at udsætte dem for varmebehandling så lidt som muligt. Du kan tilføje andre grøntsager efter ønske. På samme tid er det bedre at bruge rødløg for at gøre kaviaren sødere.
Den anden vigtige regel ved tilberedning af kaviar er kvalitetsolie. Det er bedst at bruge olivenolie. Aubergine kaviar generelt "elsker" en ret stor mængde af det, men glem ikke, at uanset hvor høj kvalitet olie er, er det et produkt med højt kalorieindhold. For at tilberede kaviar med lavt kalorieindhold er en dråbe olie nok til stegning af løgene, mens grøntsagerne ikke skal stuves i olie, men i tomatjuice.
Standard metode til fremstilling af aubergine kaviar
Ingredienser:
- 3 kg aubergine
- 300 g løg
- 300 g paprika
- 300 g tomater
- 100 ml vegetabilsk olie
- 100 g tomatsaft
- 14 fed hvidløg
- basilikum, persille, koriander - efter smag
- sukker - efter smag
- peber - efter smag
- salt efter smag.
Sæt ægplanter i længderetningen på et bageplade smurt med olie; bages dem i en ovn, der er forvarmet til 250 ° C i 25 minutter. Når ægplanterne er afkølet, skal du fjerne dem og hugge kødet fint. Hak også løg og peber fint, hak de skrællede tomater i en blender.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm godt og læg løg, steg den i to minutter, tilsæt derefter peber og lad dem simre i yderligere seks minutter. Hæld tomatjuice i og lad dem simre i fem minutter, tilsæt aubergine og lad dem simre i yderligere syv minutter. Husk at røre. Tilsæt hakket hvidløg og urter, sukker, salt, peber på grøntsagerne og lad dem simre i yderligere fem minutter. Anbring klar varm kaviar i sterile syningskrukker.
