Fisk stegt i mælk er en utrolig velsmagende og samtidig sund skål. Den er velegnet til både voksne menuer og babymad. Med denne metode til kulinarisk forarbejdning får fisken saftighed og blødhed.
Fisk er et produkt, der skal inkluderes i kosten. Den indeholder en stor mængde proteiner, fedtopløselige vitaminer, mikroelementer. De fleste af aminosyrerne og fedtsyrerne i fisk er essentielle. Dette betyder, at de ikke syntetiseres i menneskekroppen, men skal komme ind i den med mad.
Der er mange måder at tilberede fiskeretter på. En af de mest populære er stewing. Fisk stegt i mælk har en meget delikat og usædvanlig smag.
Inden fisken fortsætter direkte til varmebehandling, skal fisken vaskes og skæres. Du kan skære den i bøffer eller filetstykker. Kun meget små fisk kan koges helt. Hvis der bruges et halvfabrikat til is til at tilberede en tallerken, skal du først tø den op og først derefter begynde at lave mad.
Til denne kulinariske opskrift er fiskesorter med hvidt kød ideelle: torsk, kuller, gedde aborre, kulmule, pollock, blåhvilling. Under tilberedningsprocessen fjernes en bestemt lugt, der er karakteristisk for havfisk, i mælk.
For at skære fisken i bøffer skal du rense den for skalaer, åbne mavehulen, fjerne indersiden, afskære hovedet, finner, hale og derefter skære slagtekroppen i stykker 2-3 centimeter tyk. De færdige bøffer skal skylles og tørres med et papirhåndklæde, derefter krydres med salt og opbevares ved stuetemperatur i 5-10 minutter.
Når du skærer i fileter, skal du rense fisken for skalaer, fjerne hovedet, indvoldene, foretage dybe snit parallelt med ryggen og fjerne fileterne fra ribbenbenene og derefter skære dem i portioner. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra fileten, da fileten falder fra hinanden uden den under tilberedningsprocessen.
I en forvarmet stegepande med en tykk bund skal du lægge et stykke smør, 1-2 spsk mel. Læg derefter løget i det, skåret i halve ringe og gulerødderne, revet på et groft rivejern, og steg dem let. Steg grøntsager i 1-2 minutter, hvorefter du skal lægge fiskestykkerne i gryden og stege dem i 2-3 minutter på hver af de to sider. For at forberede 800 gram halvfisket fisk skal du bruge 2 små løg og 1 mellemstor gulerod.
Hæld fisken med grøntsager med et glas mælk, tilsæt krydderier. Mælken skal næsten helt dække fiskestykkerne. Når det har kogt, skal du reducere varmen og fortsætte med at simre under et lukket låg, indtil mælken er fordampet til en tyk sauce. Som regel tager forberedelsen af en sådan skål 20-30 minutter. Det er vigtigt at huske, at fisken skal få blødhed. Store steaks kan tage lidt længere tid at braise.
Hvis saucen allerede er fortykket, og fisken endnu ikke er klar, kan du tilføje lidt mere mælk til gryden og fortsætte med at lave mad. I dette tilfælde anbefales det at reducere varmen lidt.
Efter afslutningen af tilberedningen skal fisken lægges i portionerede plader og hældes over med den resulterende sauce. Drys skålen med hakkede urter. Det serveres bedst med kogte kartofler eller kartoffelmos.
