Lever er det mest berømte og populære biprodukt, der sælges i næsten enhver butik. Det er let nok at forberede. Fadet viser sig at være meget velsmagende og let.
Lever stegt med sennep
For at tilberede denne ret skal du bruge følgende produkter:
- 5 spsk. vegetabilsk olie;
- 5 spsk. sennep;
- 3 glas mel
- 5 spsk. smør;
- salt, peber efter din smag.
Skyl leveren, læg den på et papirhåndklæde for at tørre det lidt, tør det. Skær derefter i små stykker. Hæld i en dyb skål: mel, tilsæt peber og salt, bland alt godt. Læg de hakkede leverstykker der, rul dem i den resulterende blanding.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, smelt smørret. Steg leveren på medium varme, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter sennep, bland grundigt. Kog i ca. 10 minutter til kogt igennem.
Stegt lever i tomatsauce
For at forberede skålen skal du bruge produkter:
- 600 g lever
- 5 spsk. vegetabilsk olie;
- 350 g tomatjuice;
- 4 spiseskefulde tørrede løg;
- 4 spiseskefulde citronsaft;
- 40 g aromatisk persille
- peber, salt efter din smag.
Tørrede løg kan let udskiftes med friske. I dette tilfælde skal du hugge den, læg den i en gryde med leveren og steg alt sammen.
Vask leveren grundigt, tør den lidt. Skær i små stykker. Skyl greenerne, hak fint. Varm olien lidt i en stegepande, læg den hakkede lever der, tilsæt den hakkede persille, drys alt med citronsaft.
Rør godt, steg indtil gyldenbrun. Tilsæt derefter løg der, hæld forsigtigt tomatsaften, rør. Sæt med peber og salt. Lad det simre i 25 minutter over svag varme, indtil det er kogt igennem.
Stroganoff stegt lever
For at forberede leveren skal du bruge produkter:
- 650 g frisk lever
- 4 glas fedtfattig creme fraiche
- 3 spsk. mel;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 4 mellemstore løg
- 3 spsk. tomatpuré;
- en flok duftende greener;
- peber, salt efter din smag.
Skyl leveren ud. Skær det i små stykker. Hæld olie i en stegepande, opvarm den, læg den hakkede lever. Krydre det med peber og salt. Steg melet i en separat stegepande, indtil det er mørt, cremet.
Drys derefter leveren med det resulterende mel, rør om, tilsæt separat brunet løg (skræl og finhak det på forhånd). Tilsæt creme fraiche, hakkede urter og tomatpasta til alle ingredienserne.
Omrør, kog op. Simmer alt over svag varme, ca. 15 minutter.
Stegt lever i hvidvinssauce
For at tilberede denne ret skal du bruge følgende produkter:
- 600 g frisk lever
- 150 ml hvidvin
- 3 spsk. smør;
- 3 spsk. cognac;
- 3 røde løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie;
- 0,5 tsk friskmalet sort peber;
- 1, 5 tsk salt;
- en flok duftende persille.
For at gøre leveren øm og lys skal du skære den i 1 cm tykke skiver.
Skyl persille og hak fint. Skræl løg, skær det i halve ringe, steg det i en gryde med smør, indtil det er gennemsigtigt.
Skræl hvidløg, hug det, hæld det over løg, steg i yderligere 3 minutter. Salt derefter og krydre med peber. Hæld vinen i, fordamp den helt og tilsæt halvdelen af hakket persille. Rør alt grundigt, fjern den tilberedte sauce fra komfuret.
Skyl leveren, tør den. Skær det i små strimler. Smelt smørret i en stegepande, og hæld derefter olivenolie i. Sæt leveren der, salt, krydre med peber og steg på begge sider i 3 minutter.
Tilsæt cognac til leveren, bland godt og lad det simre i yderligere 1 minut. Hæld saucen over skålen før servering og drys den resterende persille over.
